Catherine Mandigon

Journaliste

Ses publications

restaurant design vert

Design : les restaurants se mettent au vert

De plus en plus de lieux cherchent à ramener un peu de « nature » dans leurs intérieurs. Bien au-delà d’une simple tendance, la végétalisation des restaurants apporte de multiples avantages.
terrasses durable

Terrasses : l'engagement durable comme valeur ajoutée

À chaque printemps, la terrasse d’un restaurant se transforme en atout stratégique. Elle attire spontanément les passants et reflète l’identité du lieu. Elle peut aussi refléter un engagement écologique, de plus en plus attendu des clients.
isospace

Ergonomie et flux : au cœur de l'efficacité

Chaque service est une chorégraphie millimétrée qui voit les clients, les serveurs et le personnel en cuisine se croiser dans un ballet inédit. Pour qu’il soit harmonieux pour tous, une anticipation et une gestion fine de l’ergonomie et des flux de circulation s’imposent.
peinture devanture enseignes Brillo

Peinture en lettres : sublimer sa devanture

Une enseigne ou une devanture peinte à la main apporte sans aucun doute un supplément d’âme à un établissement. Cela permet de se différencier dans un paysage visuel devenu banal. Si les peintres en lettres sont encore peu nombreux, le métier renaît peu à peu, ramenant avec lui le charme des devantures peintes à la main.
assises

Assises, entre confort et style

Chaises, tabourets, bancs, banquettes font partie du mobilier incontournable des restaurants. À côté de leur rôle fonctionnel, c’est leur esthétique qui, en exprimant le caractère de l’établissement, peut retenir les clients.
restauration

Des chaînes de restauration concurrentes, mais dynamiques

Selon l’édition 2025 de la Revue Chaînes de Food Service Vision, le marché de la restauration chaînée tire son épingle du jeu dans un contexte pourtant difficile. Les enseignes qui réussissent le mieux fondent leur stratégie sur un concept différenciant bien identifié et sur une forte collaboration entre les équipes du siège et les responsables de restaurant.
feu

Gril, la cuisine sur le feu

Avec l’été qui arrive, l’envie de grillades pointe son nez. Ces dernières renvoient en effet à une cuisine goûteuse, saine et tendance. Les clients en redemandent et le choix des équipements pour les restaurateurs est vaste. Passage en revue.

barbecue kamado

Le barbecue fait son retour

Avec l’approche de l’été, la cuisine au barbecue reprend des couleurs. Ce mode de cuisson, qui renvoie à une cuisine saine et tendance, exige des outils à la hauteur des saveurs attendues.
Terrasse : transformer le passant en client

Terrasse : transformer le passant en client

Dès le printemps, la terrasse d’un restaurant est synonyme de chiffre d’affaires supplémentaire. Soigner sa décoration et bien penser son organisation pour la rendre attractive, accessible et confortable s’impose.
Brunch chez Rivages, au sein du Sofitel Le Scribe (Paris 9e) Crédit : Géraldine Martens

Le brunch, rendez-vous alléchant

Il bouscule un peu nos habitudes alimentaires et culinaires. En mélangeant l’ordre des plats et les saveurs avec convivialité, le brunch a conquis les consommateurs. Et les restaurateurs y trouvent un moyen d’attirer une nouvelle clientèle et de dynamiser leur offre.
liqueur

Distillerie Génestine, le réveil des liqueurs d’antan

L’enseigne propose des bouteilles et des étiquettes au design rétro-chic pour une gamme de spiritueux de qualité, élaborée au cœur des volcans d’Auvergne à base d’ingrédients naturels et vendus exclusivement en réseau traditionnel.
margot et félix dumant

Margot et Félix Dumant, serial restaurateurs

Dans la famille Dumant, je demande les jumeaux... Margot et Félix, 35 ans, viennent de reprendre L’Auberge du Mouton Blanc. Une institution du 16e arrondissement que les enfants de Jérôme Dumant ont transformé en bistrot à la mode familiale. Résultat : une adresse accueillante, chaleureuse, délicieuse !

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