Journaliste
Selon l’édition 2025 de la Revue Chaînes de Food Service Vision, le marché de la restauration chaînée tire son épingle du jeu dans un contexte pourtant difficile. Les enseignes qui réussissent le mieux fondent leur stratégie sur un concept différenciant bien identifié et sur une forte collaboration entre les équipes du siège et les responsables de restaurant.
Avec l’approche de l’été, la cuisine au barbecue reprend des couleurs. Ce mode de cuisson, qui renvoie à une cuisine saine et tendance, exige des outils à la hauteur des saveurs attendues.
Dès le printemps, la terrasse d’un restaurant est synonyme de chiffre d’affaires supplémentaire. Soigner sa décoration et bien penser son organisation pour la rendre attractive, accessible et confortable s’impose.
Il bouscule un peu nos habitudes alimentaires et culinaires. En mélangeant l’ordre des plats et les saveurs avec convivialité, le brunch a conquis les consommateurs. Et les restaurateurs y trouvent un moyen d’attirer une nouvelle clientèle et de dynamiser leur offre.
L’enseigne propose des bouteilles et des étiquettes au design rétro-chic pour une gamme de spiritueux de qualité, élaborée au cœur des volcans d’Auvergne à base d’ingrédients naturels et vendus exclusivement en réseau traditionnel.
Dans la famille Dumant, je demande les jumeaux... Margot et Félix, 35 ans, viennent de reprendre L’Auberge du Mouton Blanc. Une institution du 16e arrondissement que les enfants de Jérôme Dumant ont transformé en bistrot à la mode familiale. Résultat : une adresse accueillante, chaleureuse, délicieuse !
Dans un restaurant, le bruit est souvent une nuisance sous-estimée. Pourtant, force est de constater que le confort acoustique tient un rôle prépondérant dans l’appréciation des clients... d’autant plus quand il rime avec design.
En plein cœur de Ménilmontant, Candice et Pierre-Antoine Darsy ont ouvert une jolie adresse tournée vers une cuisine française traditionnelle qui a du punch. Et pour garantir des plats de saison et de terroir, ils ont sillonné ensemble les régions françaises à la rencontre de petits producteurs engagés et de produits exceptionnels.
Du 10 au 12 février, le salon Wine Paris se tiendra à la porte de Versailles (Paris 15e). Vitrine des vins et spiritueux, il abordera notamment les évolutions et tendances du marché mondial. Il mettra en lumière une « nouvelle vague », des vignerons en activité depuis moins de cinq ans et qui revendiquent leur dynamisme et leur engagement !
Pionnière dans les vins sans alcool, la maison Chavin se positionne comme le leader français sur le créneau premium. Dans un contexte de déconsommation du vin, son offre permet aux restaurateurs d’innover tout en préservant leur modèle économique.
Sur fond de crise économique et d’évolution des modes de vie, un nouveau paysage des lieux de nuit se dessine... non sans peine ! Mais pour trouver un équilibre, ce secteur en difficulté a également besoin d’une écoute sans a priori de la part des pouvoirs publics.
En un peu plus de 30 ans, La Sommelière est devenue la référence professionnelle en matière de cave à vin. A côté de son expertise dans l’art de préserver les vins, la marque apporte une attention particulière aux détails, alliant fonctionnalité et esthétisme.
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