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Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.
Pizza, sushi, couscous, curry… Les cuisines venues d’ailleurs ont depuis longtemps trouvé leur place dans les assiettes françaises. Certaines influences s’imposent aujourd’hui avec une nouvelle vigueur, portées par l’évolution des goûts, des modes de consommation et le renouvellement des scènes gastronomiques. De l’Italie à la Corée, en passant par plusieurs pays d’Afrique, ces cuisines redessinent à leur manière le paysage culinaire français.
Dans quelques heures, Thierry Marx laissera sa place à la tête de l’Umih. Le nouveau président de l’organisation sera élu mardi 13 septembre. S’il a choisi de ne pas briguer un second mandat, le chef-entrepreneur ne compte pas délaisser les combats qu’il a mené au cours des quatre dernières années. Il a accordé un long entretien à Au Cœur du CHR pour revenir sur les sujets qui ont agité la profession, sur sa vision et sur les enseignements qu’il tire de ce mandat.
Les épreuves finales du concours Un des Meilleurs ouvriers de France pour la cuisine, la sommellerie, les Maîtres d'hôtel et le bar se sont déroulées à Lille, le 8 octobre. Sur les 70 prétendants au col bleu-blanc-rouge, 18 sont parvenus à le décrocher.
La proposition de loi sur la réforme des titres restaurant arrive enfin à l'Assemblée nationale. Le texte a été débattu en commission des affaires sociale ce mercredi 7 octobre et sera soumis au vote en séance plénière le 12 octobre.
La réforme du titre-restaurant aura-t-elle lieu ? La troisième proposition de loi sur le sujet, déposée en juin dernier par le député des Vosges Christophe Naegelen va bientôt être débattue. À quelques mois de l’élection présidentielle, la fenêtre de tir se resserre pour permettre aux représentants des restaurateurs de ne pas laisser passer cette nouvelle chance de rétablir ce qu’ils considèrent comme un déséquilibre.
En marge du vaste projet de modernisation du CFA Médéric attendu pour 2030, son directeur Bruno De Monte expose les enjeux majeurs de ce changement d’échelle, dans un contexte particulièrement houleux pour le financement de l’apprentissage. Il revient sur l’évolution du rôle des CFA pour l’insertion professionnelle des jeunes, la manière dont le futur campus y répondra, dans un contexte budgétaire complexe.
L'idée d'instaurer un numerus clausus dans la restauration refait surface dans le cadre de la campagne pour la présidence de l'Umih. L'actuel président de la branche restauration, Franck Chaumès, également candidat, défend la mesure pour réguler localement l'offre. Son challenger, Brice Sannac, estime au contraire que cela nuirait à la capacité de développement de la profession.
Quelques jours après son premier conseil d'administration, le nouveau président de l'Association française des Maîtres restaurateurs, Stéphan Pey, détaille sa feuille de route.
Le Concours de la cuisine et de la pâtisserie durables 2026 a sacré Baptiste Prieur et Axel Pachot, le 28 septembre, à Lyon.
Le concours SIAL Innovation célèbrera sa 30e édition lors du prochain SIAL Paris, du 17 au 21 octobre. Il mettra une nouvelle fois en avant les grands marqueurs de la période actuelle.
L’Agence pour le commerce extérieur italien, ICE - Italian Trade Agency, célèbre son centenaire. À cette occasion, elle souhaite renforcer la notoriété des productions italiennes et réaffirmer leur fiabilité et leur capacité d'innovation, notamment sous le prisme d'un patrimoine vivant. À l'occasion du SIAL Paris, elle réunira 218 entreprises italiennes représentatives de cet élan.
Le GHR Paris-Île-de-France a annoncé rompre sa filiation avec le GHR pour se rapprocher de l'Umih. Son président, Pascal Mousset, explique les raisons de ce changement majeur pour la représentation des entreprises franciliennes.
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