Le concours SIAL Innovation célèbrera sa 30e édition lors du prochain SIAL Paris, du 17 au 21 octobre. Il mettra une nouvelle fois en avant les grands marqueurs de la période actuelle.
Le concours SIAL Innovation fêtera ses 30 ans d’existence à l’occasion du prochain salon SIAL Paris, du 17 au 21 octobre prochain. Depuis ses débuts, cette sélection révèle les produits phares de l’année en matière de renouveau, de progrès et de tendances alimentaires. « Ils permettent également d’analyser les signaux associés à leur développement », souligne Xavier Terlet, cofondateur du cabinet de conseil en stratégie ProtéinesXTC. Ce dernier contribue à la conception des Insights proposés par SIAL Paris à chacune de ses éditions. Il permet d’analyser en profondeur les attentes du marché et ce vers quoi il se projète.
Cette édition anniversaire a permis au concours de requalibrer son processus de sélection, notamment en sectorisant le jury. Plus de 2750 candidatures ont été enregistrées et 775 produits ont été sélectionnés. « 30 000 nouveaux produits apparaissent chaque année sur le marché français et marquent une dynamique liée au contexte, ajoute Xavier Terlet. Cette année, nous notons par exemple un « effet rattrapage ». Le contexte économique et mondial a induit une baisse de l’innovation. »
Bouchées, piment, Corée mènent l’innovation
Parmi les principales directions prises par les produits lauréats, la recherche d’un plaisir plus décomplexé et plus accessible. L’effet prix a repris du poids. Les goûts très forts, comme le piment, et les nouvelles textures sont aussi plébiscités. « Il y a également une recherche de couleur, d’une diversité nouvelle. La Corée a particulièrement structurée son approche de ce point de vue. L’Inde est aussi très présente. Les cuisines africaines se font de plus en plus présentes mais manquent encore de structuration sur le marché. » Les produits fonctionnels supplantent désormais la naturalité. Et pour le côté pratique particulièrement recherché par la restauration rapide, c’est le principe de la bouchée qui s’impose de plus en plus, autour de tous les types de plats cuisinés.
La liste des lauréats a été partiellement dévoilées à l’occasion de la conférence de presse de présentation du salon. Les noms des Grands prix et des prix spéciaux seront révélés lors du salon.
Les lauréats du SIAL Innovation 2026 (hors Grand prix et prix spéciaux)
- Prix RHD : Jeune montagne (France), bouche d'aligot panée
- Prix épicerie salée : Chf Seasons (Turquie), flocons de sauce soja à saupoudrer
- Prix boissons chaudes : Green matcha (France), une capsule de matcha latte compatible Nespresso®
- Prix start-up : Le Labo Dumoulin (France), Tepache, boisson fermentée d'origine mexicaine
