Bocuse d’Or 2027 : le président d’honneur et le thème plateau révélés
- Temps de lecture : 2 min
Le Bocuse d’Or 2027, qui se déroulera les 24 et 25 janvier, mettra à l’honneur le poulet de Bresse et aura comme président d’honneur Daniel Boulud.
La finale internationale du Bocuse d’Or 2027 se tiendra les 24 et 25 janvier 2027 à Eurexpo Lyon, pendant le Sirha Lyon. Cette édition marquera les 40 ans du concours créé en 1987 par Paul Bocuse. Daniel Boulud, chef et restaurateur qui a connu le succès à New York, en sera le président d’honneur.
Le concours réunit 72 académies nationales à travers cinq sélections continentales. Au terme du cycle 2027, 24 pays participeront ainsi à la finale lyonnaise. L’épreuve se déroulera sur deux jours. Chaque équipe disposera de 5h30 pour réaliser les deux thèmes annoncés.
Le poulet de Bresse, met central du Bocuse d’Or 2027
Le thème plateau – le premier révélé – mettra à l’honneur le poulet de Bresse. Les candidats devront le travailler dans son intégralité et le présenter en trois pièces distinctes et identiques. Ils devront aussi réaliser deux créations inspirées du vol-au-vent, avec une structure en pâte croustillante et une garniture végétale chaude. Avec un objectif : exprimer l’identité culinaire et le patrimoine gastronomique du pays de chaque candidat. En outre, 16 garnitures individuelles autour de la pomme de terre, avec un jus et une sauce, compléteront l’ensemble.
Par ailleurs, Jérôme Bocuse, président du Bocuse d’Or, indique que cette édition doit « rendre hommage à toutes celles et ceux qui ont contribué à écrire son histoire ». Il ajoute que le concours a « évolué avec la gastronomie tout en restant fidèle à son ambition première : faire vivre le métier de cuisinier, valoriser les produits et transmettre une passion aux générations futures ».
À lire aussi
Enfin, la France, le Danemark, la Norvège, la Suède, l’Italie, la Belgique, la Finlande, la Hongrie, l’Islande et le Royaume-Uni ont obtenu leur ticket pour la finale à travers la sélection du Bocuse d’or Europe 2026 tandis que la Lituanie a bénéficié d’un joker. Les États-Unis, le Canada, le Mexique, la Colombie et l’Argentine représenteront quant à eux le continent américain. La sélection Asie-Pacifique se déroulera quant à elle les 1er et 2 novembre prochains à Macao, tandis que les résultats pour le Moyen-Orient sont attendus le 2 novembre.
