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Paul Bocuse

Paul Bocuse était un chef cuisinier français originaire de Lyon. Sacré meilleur ouvrier de France en 1961, il compte pour mentor la mère Brazier mais surtout Ferdinand Point avec qui il passera huit ans de sa vie à La Pyramide, restaurant situé à Vienne. Détenteur de nombreuses récompenses à travers le monde et auréolé de nombreuses étoiles, dont trois pour son restaurant historique de Collonges-au-Mont-d’Or, il était surnommé le « pape de la cuisine ». Il décède le 20 janvier 2018 dans sa ville natale.

Paul Marcon, du restaurant Marcon, 3 étoiles Michelin, situé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire. Crédit : Philippe Barret.

Bocuse d’Or 2023 : destin familial

À l'issue d'une épreuve de quatre heures, Paul Marcon s'est détaché des cinq autres candidats, vendredi 8 septembre à Paris, pour remporter le Bocuse d'Or France 2023. Il succède ainsi à Naïs Pirollet, par ailleurs présidente du ...
Bocuse d'or

En direct : le Bocuse d’Or France 2023

Le Bocuse d’Or France 2023 se tient toute la journée à Paris. Parmi les six candidats, un seul en ressortira vainqueur et représentera l’Hexagone lors du Bocuse d’Or Europe 2024. L’épreuve est à ...
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L’Institut Paul Bocuse change de nom et devient Lyfe

Lors d’une conférence de presse à Écully (69) le 27 avril 2023, Gilles Pélisson et Dominique Giraudier ont annoncé le changement de nom de l’Institut Paul Bocuse en Institut Lyfe.

Des Ruinart millésimés 1926 découverts au restaurant Bocuse

Lors d’un nettoyage des caves du restaurant Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon (69), Maxime Valery, chef sommelier, a exhumé 18 flacons de champagne Ruinart millésime 1926, le plus ancien millésime conservé de la ...
Le restaurant Guy Savoy possède trois étoiles Michelin. Crédits : Laurence Mouton.

Le restaurant de Guy Savoy sacré meilleur restaurant du monde par La Liste

Les 1.000 meilleurs restaurants du monde sont désormais connus. La Liste répertorie, à partir des évaluations de 970 guides gastronomiques et des internautes, les établissements culinaires d’exception. Guy Savoy prend la tête de cette édition 2022 tandis ...
Laurent Gerra et Jérôme Bocuse entendent relancer plusieurs établissements lyonnais.

Laurent Gerra appelle Jérôme Bocuse

L'humoriste et le fils de Paul Bocuse s'allient afin de sauvegarder plusieurs maisons lyonnaises de renom ainsi que leurs équipes.

Gault&Millau Tour : Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, de chez Paul Bocuse, récompensés

Gault&Millau Tour : Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, de chez Paul Bocuse, récompensés

Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, du restaurant Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or (69), ont reçu le Gault & Millau d’Or à l’occasion de l’étape lyonnaise du tour du guide jaune, qui s’est ...
Les écoles d'excellence accueillent un public varié, allant des personnes en reconversion professionnelle à de nombreux étudiants étrangers. Ici le Campus Paris de l'école Ducasse, situé à Meudon-la-Forêt (92). Image d'illustration.

Les écoles d’excellence font le plein

Alors que le secteur CHR manque de main-d'œuvre, les écoles d'excellence en gastronomie française, de leur côté, ne désemplissent pas. Et plusieurs vont se créer dans les prochaines années. Tour d'horizon.
Naïs Pirollet.

Le Bocuse d’or Europe 2022 dévoile ses épreuves

Le Bocuse d'or Europe aura lieu les 23 et 24 mars prochains à Budapest, en Hongrie. Les épreuves viennent d'être dévoilées : pommes de terre traditionnelles hongroises et chevreuil sont les produits phares mis à l'honneur. La candidate ...
Gilles Reinhardt et Olivier Couvin du restaurant Paul Bocuse.

La gastronomie lyonnaise survit à Paul Bocuse

Même si le restaurant de Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or, n'affiche plus trois étoiles, Lyon demeure un creuset gastronomique de premier ordre. Plusieurs institutions continuent de porter haut la tradition alors que de nombreux jeunes chefs ...
Écoles Ferrières

Vatel, Ferrandi… Les écoles hôtelières touchées par la crise

Entre la fermeture des restaurants et le manque de perspectives pour le secteur CHR, les écoles hôtelières sont forcées de composer dans un contexte inédit. Une situation particulièrement compliquée pour des étudiants dont les stages ...
Christophe Muller

Christophe Muller président la 11e édition du Trophée Jean Rougié

Christophe Muller, chef du restaurant Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or, a été choisi pour présider la 11e édition du Trophée Jean Rougié, qui se tiendra à Sarlat, le 18 janvier, à l’occasion de la Fête ...
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