Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

données CHR HCommunity

HCommunity accélère son déploiement en Europe et lance son comité France

La plateforme HCommunity, dédiée à la valorisation des données dans l’hôtellerie-restauration, annonce son déploiement sur le marché français, en partenariat avec le GHR.
intelligence artificielle

Intelligence artificielle : la quatrième révolution industrielle

L’intelligence artificielle (IA) est partout, une sorte de fourre-tout devenu incontournable, même si elle reste encore complexe à cerner. Au-delà des technologies, l’IA force à reconsidérer les modèles de gouvernance et de valorisation des entreprises à travers le prisme des données. Nouveau maillon fort du business, c’est un défi pour les dirigeants de se former pour concilier le potentiel économique de ces outils à leur activité profondément humaine.
La RGPD, droits et devoirs d’un chef d’entreprise

La RGPD, droits et devoirs d’un chef d’entreprise

Toutes les entreprises sont soumises à la RGPD à partir du moment où elles collectent et manient des données. Cette règlementation est d'autant plus cruciale avec le développement de l'intelligence artificielle.
boulanger

Face à la pénurie de boulangers, les Compagnons du Tour de France renforcent la formation

Face à la pénurie de boulangers en Île-de-France, les Compagnons du Tour de France ouvrent une nouvelle formation à Saint-Thibault-des-Vignes, en Seine-et-Marne.
Brioche Dorée

Brioche Dorée annonce la modernisation de son modèle opérationnel

Brioche Dorée annonce une restructuration totale de sa chaîne opérationnelle. Une manière pour l'enseigne, qui célèbre ses 50 ans, d'ouvrir une nouvelle page.
kef labo dumoulin

Le Labo Dumoulin rachète les kéfirs KEF

Le Labo Dumoulin annonce l’acquisition des kéfirs de fruits KEF. Ce rapprochement lui permet d'accélérer son déploiement vers les CHR.
titres restaurant

Titres-restaurant : Serge Papin persiste sur la réforme, les CHR voient rouge

Après l'annonce du ministre du pouvoir d'achat, Serge Papin, de la présentation prochaine de la réforme du titre-restaurant, l'Umih publie une lettre ouverte aux députés pour les inciter à reconsidérer cette proposition de loi. Elle prévoit notamment de pérenniser définitivement l'usage des titres-restaurants en grandes surfaces.
élections législatives chr

Travail le 1er mai : l'Assemblée rejette la proposition de loi

L'Assemblée nationale a rejeté la proposition de loi au sujet du travail le 1er mai. Elle prévoyait d'instaurer des dispositions sur la base du volontariat pour certains commerces de proximité.
transparence produit

La transparence alimentaire est à la peine, selon une étude

Une étude, publiée par OpinionWay et Écomiam, démontre l'intérêt grandissant des consommateurs pour une indication lisible de l'origine des produits.
nina métayer tokyo

Nina Métayer à la conquête de Tokyo

La pâtissière annonce l'ouverture de sa première boutique à Tokyo. Elle signe pour l'occasion des créations qui font écho aux cultures française et japonaise.
coquille saint-jancques chalutier

Prix du carburant : le GHR appelle à soutenir la pêche française

L'organisation patronale incite les restaurateurs à soutenir la pêche française, victime de la hausse brutale des coûts de carburant.
gestion déchets performance bristol

Gestion des déchets : un levier de performance à étudier

Le tri des déchets répond à une obligation réglementaire pour les hôtels et les restaurants. Plutôt que de la subir, les établissements ont intérêt à s’en saisir comme d’une opportunité d’améliorer leurs performances, que ce soit par la diminution des déchets à la source, en s’assurant de leur valorisation en aval ou pour réduire le coût de la collecte. Retour d’expérience au sein de l’hôtel Le Bristol Paris.
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