Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Culture

Une bande dessinée retrace le parcours d’Auguste Escoffier

Yvon Bertorello et Cédric Fernandez consacrent un ouvrage à Auguste Escoffier, théoricien de la cuisine moderne. Une approche pédagogique à travers le format de la bande dessinée.

03/03/2026 à 17:00

Producteurs & fournisseurs

Origine des produits : deux syndicats agricoles lancent un observatoire

La FNSEA et le syndicat Jeunes agriculteurs ont présenté l'Observatoire de l'origine, à l'occasion du salon de l'agriculture. Cet outil fédère 21 acteurs du monde agricole, de l'alimentation et de les restauration hors domicile, et espère amener plus de transparence pour le consommateur.

23/02/2026 à 18:00

National

Le site Comm'une Opportunité réunit les porteurs de projet et les villes en demande

La plateforme Comm'une Opportunité met en relation les porteurs de projet et les villes qui souhaitent pourvoir des locaux commerciaux. Une visibilité porteuse dans les deux sens, qui contribue à la vitalité commerciale des communes, notamment par le biais de la restauration et de l'hôtellerie.

23/02/2026 à 12:00

Juridique & social

TVA des indépendants : pourquoi une réforme des seuils impacterait les CHR

Après l'abandon du projet de réforme de la TVA des indépendants, la question se pose de l'effet des seuils sur ces activités.

23/02/2026 à 10:00

National

Serge Papin annonce des actions prioritaires pour le tourisme

Le ministre Serge Papin a annoncé plusieurs actions prioritaires en faveur du tourisme, pour les prochaines années.

20/02/2026 à 17:00

Restauration

Une étude analyse les attentes vis-à-vis des restaurants à Nantes

L'association Les Bouillonnantes publie une vaste étude au sujet des attentes concrètes des clients vis-à-vis des restaurants à Nantes. Les résultats permettent d'extrapoler des enjeux pour l'ensemble de la profession.

20/02/2026 à 14:30

Conjoncture

Les chiffres du tourisme en France en nette hausse en 2025

La France conforte son statut de première destination touristique mondiale. Le bilan de la fréquentation touristique 2025 est en hausse, tout comme les recettes. Le marché domestique montre également des signaux positifs.

20/02/2026 à 10:00

Pâtisserie

Fauchon accélère sa transformation

Après une année 2025 consacrée à consolider ses bases, Fauchon franchit une nouvelle étape de son développement. La maison entend accélérer à de nombreux points de vue en 2026, notamment en termes de rayonnement international.

19/02/2026 à 16:00

Viandes & charcuterie

Viandes : à la recherche de différenciation

Depuis plusieurs années, la viande encaisse les coups. Dénigrée pour son prix, pour l’impact de l’élevage sur l’environnement ou encore pour l’origine des produits, elle semble pourtant en ressortir grandie. La restauration paraît aujourd’hui s’interroger de manière constructive sur son rôle dans la mise en scène de ces produits, et de nouvelles propositions viennent apporter du relief à ce registre.

19/02/2026 à 09:30

National

Fermes d'Avenir propose de financer les efforts agricoles en faveur de l'environnement

En écho à la thématique du Salon international de l'agriculture “Générations solutions”, l'association Fermes d'Avenir prend position pour évaluer et financer les pratiques de préservation de l'environnement.

17/02/2026 à 17:00

Distribution boissons

Le salon Degré Zéro démontre la maturité grandissante du no-low

La dernière édition du salon Degré Zéro, dédié aux boissons sans ou à faible teneur en alcool dresse un bilan optimiste pour le développement et l'installation de ce marché.

17/02/2026 à 14:30

National

Bercy présente une charte destinée à mieux accompagner les entreprises en difficulté

Le ministère des Petites et Moyennes entreprises a présenté une charte, signée par un grand nombre d'acteurs de l'entreprenariat, dont l'objectif est de détecter plus précocement les entreprises en difficulté. Elle fait suite aux recommandations du rapport du médiateur national du crédit et du médiateur des entreprises.

13/02/2026 à 15:00