Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

ghr umih chiffres secteur

Le GHR et l'Umih en quête de chiffres objectifs pour comprendre l'état réel du secteur

Après des mois de dégringolade des données économiques liées à la santé du secteur CHR, l'Umih et le GHR ont chacun développé des outils leur permettant d'obtenir des chiffres ciblés sur la situation des entreprises du secteur en France.
racket commerces marseille

Les petits commerces victimes d'une vague de racket et d'intimidations à Marseille

Plusieurs restaurants du centre-ville de Marseille ont subi des actes d'intimidation et de racket au cours des dernières semaines.
apprentissage

Financement de l'apprentissage : sur une ligne de crête

L’état du financement de l’apprentissage pose question. Les nouveaux niveaux de prise en charge désavantagent certains cursus et mettent à mal l’équilibre financier des CFA. Les représentants de la branche se mobilisent pour endiguer la baisse et préserver le rôle structurant de l’apprentissage pour la filière, tout en incitant les employeurs à anticiper.
3 Brasseurs troyes

3 Brasseurs : microbrasserie, maxi convivialité

La chaîne de restauration et de microbrasserie a investi un bâtiment emblématique du centre-ville en 2022.
l'atelier lahmacun

L'Atelier lahmacun, comme en Turquie

Un peu à l’écart de l’hyper-centre, la petite échoppe rend hommage à l’autre spécialité de rue de la cuisine turque, le lahmacun.
le petit basson troyes

Le Petit basson, un jardin secret

Une adresse bistronomique au vrai sens du terme. Au Petit Basson, aucune concession n’est faite sur les produits, la maîtrise technique est au rendez-vous et une atmosphère amicale désacralise la belle cuisine.
caffè cosi

Caffè Cosi, la Riviera en majesté

Une ode à la cuisine de la Côte d’Azur et au-delà, orchestrée par un ancien consultant d’Alain Ducasse, Bruno Caironi. Du restaurant à l’épicerie, chez Caffè Cosi, l’expérience se veut haut de gamme, tout en restant accessible.
aux crieurs de vin

Aux Crieurs de vin, repère de bons vivres

À l’extrémité de la rue commerçante, cette institution du centre-ville passerait presque inaperçue. C’est sans compter sur une notoriété solide, tant du côté des assiettes que de la cave, dont les amateurs de champagne se refilent l’adresse.
le tablier troyes

Le Tablier, belle brasserie de terroir

Le Tablier est un repère pour les amateurs de football et pour ceux qui veulent déguster une carte typique de brasserie, presque exclusivement composée de produits locaux. Le tout, avec un supplément d’âme.
aides incendie chr

Incendies : l’Umih ouvre un fonds de soutien national

L’Umih lance un fonds national pour aider les professionnels du CHRDT confrontés à une perte totale d'exploitation dans les incendies.
glaces minot viel dehan

Glenn Viel et Brandon Dehan ouvrent la première boutique des Glaces Minot

Les chefs de l'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence) Glenn Viel et Brandon Dehan, dévoilent leur marque de glaces artisanales, Minot, avec l'ouverture d'une première boutique.
gironde sauver saison

En Gironde, sauver la saison et soutenir les entreprises

Les organisations professionnelles demandent des garanties à l'État pour assurer la protection des entreprises touchées par les incendies, mais aussi plus largement celles impactées par les annulations massives dans tout le département.
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