Valrhona s’offre une vitrine à Paris
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La marque de chocolat Valrhona ouvre, ce 2 juin, un nouveau lieu polymorphe à Paris. Dans le prolongement de l’école ouverte en 2022, cette vitrine proposera à la fois la vente des chocolats de couverture au grand public, un espace de rencontre et de dégustation pour les professionnels, un pop-up pâtisserie et un coffee-shop de dégustation.
La maison de chocolat de Tain-l’Hermitage (26) installe sa première devanture à Paris, rue des Archives. Cette première boutique Valrhona dans la capitale, ouverte depuis le 2 juin, présente 17 références des chocolats de couverture de la marque. Certaines, comme le chocolat Macaé, étaient jusque-là commercialisées uniquement auprès des professionnels. Originalité, les clients auront la possibilité d’acheter les pistoles pré-conditionnées ou en vrac pour onze des crus proposés. Des silos en verre et inox ont été spécialement conçus pour préserver les qualités du chocolat.
Pâtissiers et boissons créatives à l’honneur
Un comptoir à pâtisseries accueillera régulièrement, et dès le mois de septembre, les créations exclusives de chefs pâtissiers de toute la France, sous forme de résidences éphémères. La marque entend, par ce biais, donner une vitrine parisienne à la scène pâtissière régionale. Ce pop-up gourmand accueille aussi un corner façon coffee-shop pour lequel Victor Delpierre, consultant en mixologie et champion du monde Coffee in Good Spirits 2013, a pensé cinq boissons tournées vers l’univers du cacao. Un ingrédient peu utilisé en mixologie. Les premières créations mettent à l’honneur l’oabika, un concentré de jus de cacao issu du mucilage de cacao, dans des boissons racées et désaltérantes. Les boissons chaudes jouent pour leur part avec les arômes du grué.
Un show-room pour les professionnels
L’adresse, qui jouxte l’école Valrhona ouverte en 2022, a néanmoins des intentions plus larges que celles d’une simple boutique. Un volet entier de l’animation du lieu vise en effet les professionnels, en complément des formations dispensées par l’école. Chaque lundi et mardi, les chefs et leurs équipes pourront bénéficier de dégustations en petit comité pour découvrir les nouveautés, apprivoiser d’autres chocolats ou organiser des lancements. « C’est l’occasion de faire redécouvrir certaines de nos couvertures. Notre gamme de couvertures compte une soixantaine de chocolats et d’assemblages différents. Selon les tendances, certains sont parfois un peu oubliés des chefs. Cet espace sera l’occasion de remettre en avant leurs notes spécifiques et d’accompagner les futures créations des chefs », souligne Aurélie Roure, directrice de la Cité du chocolat à Tain-l’Hermitage, en charge de ce nouvel espace. Une synergie avec l’école voisine permettra de renforcer l’attractivité de Valrhona comme acteur des évolutions de la pâtisserie française.
L’entreprise, qui réalise 90 % de son chiffre d’affaires auprès des professionnels, compte sur cette vitrine pour conquérir une clientèle de particuliers. Mais aussi pour asseoir sa notoriété internationale. L’adresse hybride aura valeur de test pour ce mode de commercialisation inédit chez Valrhona.
