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Restaurant à l’essai : tester son concept avant de se lancer

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L’entreprise « Mon resto à l’essai » met à disposition ses locaux pour les chefs souhaitant expérimenter une nouvelle cuisine.

Restaurant à l'essai
Les restaurateurs peuvent faire leurs premiers pas dans un restaurant à l'essai avant de prendre leur envol. Crédit : Valeria Boltneva
Victoria Mbele
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Dans l’Oise, le Nord ou encore les Yvelines, il est désormais possible pour les restaurateurs d’essayer leur concept culinaire pendant un an avant de se lancer réellement. C’est le groupe Réseau Initiative qui est à l’origine de « Mon resto à l’essai ». Il s’agit du premier réseau associatif de financement et d’accompagnement des créateurs, repreneurs et développeurs d’entreprise. Le principe est simple : les chefs et cheffes peuvent venir essayer leurs nouvelles idées dans ce restaurant à l’essai de 100 m2. Ils sont accompagnés par des experts durant toute l’année et le loyer est minoré.

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