The Peninsula Tokyo dévoile un nouveau concept gastronomique au restaurant Peter
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Au sein du Peninsula Tokyo, le restaurant Peter, sous la houlette du chef Yohan Da Costa, s’axe sur une cuisine française moderne.
Le restaurant Peter, situé au dernier étage de The Peninsula Tokyo, ouvre une nouvelle page de son histoire. Le chef Yohan Da Costa y signe désormais une cuisine française moderne. Pour que faire se peut, il s’est inspiré du Japon et des meilleurs produits de saison.
Originaire de Mâcon, Yohan Da Costa s’impose comme une étoile montante de la gastronomie française au Japon. Après avoir perfectionné son art à Hokkaido, il crée aujourd’hui une cuisine à son image : raffinée, précise et ancrée dans le terroir local. Dans ses assiettes, il mêlent techniques françaises classiques et inspirations japonaises.
Des menus d’exception
Le chef propose trois menus dégustation (six ou sept services), disponibles au déjeuner et au dîner.
Chaque plat met en avant la saisonnalité et la fraîcheur des produits. La carte des vins, pensée par Quentin Frantz, associe grands crus européens et pépites du nouveau monde. Les convives peuvent également découvrir les cocktails artisanaux de Peter: The Bar, créés pour dialoguer avec la cuisine du chef. En outre, installé au dernier étage de l’hôtel, Peter offre une vue panoramique spectaculaire sur Tokyo et les jardins du Palais impérial. Entre ciel et saveurs, le lieu promet une expérience sensorielle complète — où le goût, la vue et l’émotion s’unissent pour sublimer chaque instant.
