La structure entrée-plat-dessert ne pèse plus que 13 % des repas pris dans les restaurants avec service à table, tel est le constat établi par Gira Conseil dans son étude sur la démultiplication des moments de consommation. D’autre part, les trois moments des repas ne sont plus les seuls de la journée, les Français allant jusqu’à 5,5 prises alimentaires en moyenne par jour, hors liquide.
