La réglementation exige que tout établissement alimentaire se dote d’un Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et notamment d’un plan de nettoyage en cuisine. Du sol au plafond, du chaud au froid en passant par les postes « lavage », ce plan de nettoyage clair devrait vous permettre d’assurer de bonnes pratiques.
Pour télécharger le plan, cliquez ici
Retrouvez le dosseir complet sur la propreté en cuisine ici
