Château de Ferrand investit durablement

Le Château de Ferrand, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, près de Bordeaux, se trouve à un carrefour stratégique. Acquis en 1978 par son père, Pauline Bich Chandon-Moët, accompagnée de son mari Philippe Chandon-Moët, en a pris les rênes en 2005. Depuis, elle a façonné une véritable aventure entrepreneuriale. Dès son arrivée, elle engage une modernisation en profondeur de l’outil de production, avec un focus particulier sur les sols, la vigne et les processus de vinification, accompagnée par Gonzague de Lambert, directeur de Château de Ferrand, et Axel Marchal, chercheur en œnologie qui apporte son expertise.

La particularité de la propriété réside dans ses 42 hectares d’un seul tenant, dont 10 hectares sont préservés en bois, parc, potager et prairies. La parcelle bénéficie d’un sol calcaire bien drainé et d’une ventilation optimale, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture de la vigne et la production de vins d’exception. « Nous avons toujours été conscients de notre environnement. Cet écosystème est précieux, et nous avons refusé la tentation de replanter toutes les surfaces disponibles en vignes. Préserver la nature et notre patrimoine est une valeur essentielle pour nous« , explique la propriétaire.

Un château qui se vit

En 2010, elle ouvre le domaine à l’œnotourisme, avec l’idée de rendre le château vivant et accessible, loin de l’image figée d’un domaine élitiste. « Le Bordeaux se vit, il se déguste à la table d’un restaurant, au château ou chez soi », confie-t-elle. Un sommelier accueille désormais chaque année 14 000 visiteurs à l’orangerie rénovée par l’architecte Patrick Jouin, où l’on trouve un bar tournant moderne et un salon de dégustation.

En 2021, Pauline innove avec la création de « La Table de Ferrand », un concept de dégustation d’accords mets-vins élaborés par la cheffe Marilyne Madray, sur réservation. Toutes ces initiatives visent à renforcer la reconnaissance du Château Ferrand pour la qualité de ses vins. La production annuelle atteint 180 000 bouteilles, exclusivement en rouge, dont 60 % sont destinées à l’export et 40 % au marché national. Le réseau caviste est solide, avec 300 boutiques partenaires, et le développement du circuit CHR figure parmi les priorités futures.

Le Château de Ferrand franchit également un nouveau cap en matière de durabilité avec l’annonce que son premier millésime certifié bio sera celui de 2024, marquant un tournant dans son engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Parmi les autres projets à venir, on trouve le lancement d’une nouvelle étiquette pour le millésime 2024, résultat de deux ans de travail, et la rénovation des infrastructures destinées au personnel temporaire. Le Château de Ferrand continue de s’illustrer par son audace, alliant tradition et modernité dans la poursuite de son excellence viticole.