Le saké inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco 

Le saké est fabriqué à partir de trois éléments : le riz, de micro-organismes appelé koji et d’eau. Cette boisson fermentée, emblème du Japon, est désormais reconnue par l’Unesco. Plus précisément : « Les connaissances et savoir-faire traditionnels relatifs à la fabrication de saké à base de koji au Japon. »

Le savoir-faire des toji

Cette reconnaissance va au-delà du saké. Trois autres boissons sont inscrites : le shochu (spiritueux), l’awamori (boisson alcoolisée traditionnelle d’Okinawa) et le mirin (vin de riz de cuisine japonais).

Toutes ces produits révèle du savoir-faire ancestral des toji (maîtres brasseurs). Sans oublier les kurabito, vendeurs de Saké.

Tout savoir sur la fabrication du Saké, à retrouver ici