Tulakalum, qui signifie « ensemble » en langue maya, vient compléter la gamme des 12 chocolats pures origines de Valrhona. Né de la rencontre entre Benjamin Figarède, sourceur Valrhona, et Emily Stone, productrice de cacao au Bélize, ce chocolat 75 % peu sucré, mêle acidité, arôme d’épices et notes de fruits mûrs. Sans lécithine de soja, Tulakalum possède un taux de matières grasses élevé qui permet d’obtenir une texture adaptée à toutes les applications pâtissières, en particulier l’enrobage.
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