Pourdebon.com : « Nous voulons démocratiser l’accès aux produits locaux »

S’approvisionner en circuit court peut parfois s’avérer complexe pour les professionnels. Quelles solutions propose Pourdebon.com pour les accompagner ? 

C’est justement pour lever ces freins que nous avons lancé Pourdebon Pro en 2024. Nous avons observé une demande croissante de la part des restaurateurs qui, faute de plateforme dédiée, utilisaient notre site grand public pour leurs commandes. Pourdebon Pro a donc été conçu comme un outil sur mesure pour simplifier l’accès aux produits locaux de qualité. La plateforme permet aux professionnels de se fournir directement auprès de producteurs et d’artisans sélectionnés avec soin, proposant des produits bruts ultra-frais, de saison, souvent issus de l’agriculture biologique ou de la permaculture, et respectueux du bien-être animal. Elle centralise également toutes les commandes, facilite la gestion administrative grâce à un système de facturation unifié, permet un paiement différé à 30 jours et propose une livraison en frais ou en surgelé au jour choisi, partout en France. Un accompagnement personnalisé est aussi assuré par un conseiller expert du terroir, qui aide chaque professionnel à sourcer les produits les plus adaptés à sa cuisine. L’objectif est clair : gagner du temps, simplifi er le quotidien des chefs et garantir une qualité irréprochable.

Pourquoi est-ce important pour les restaurateurs d’adopter cette démarche ? 

Aujourd’hui, l’acte de se rendre au restaurant va bien au-delà de l’expérience gustative. Il s’agit aussi d’un choix de consommation, voire d’un engagement citoyen. Les clients souhaitent connaître l’origine des produits, savoir comment ils ont été cultivés, élevés ou transformés, et s’assurer que les producteurs qui les fournissent sont justement rémunérés. Ce besoin de transparence se double d’une conscience accrue de l’impact des choix alimentaires. D’ailleurs, 77 % des Français estiment que les restaurateurs qui ne s’approvisionnent pas localement participent au déclin de l’agriculture française. Cela signifie que les chefs ont désormais un rôle à jouer dans la construction d’un modèle alimentaire plus durable.

En intégrant les circuits courts dans leur approvisionnement, ils répondent à une demande sociétale tout en contribuant concrètement à la valorisation des filières locales. De plus, nous savons que la transparence est devenue un critère de réassurance majeur pour les clients. Ils veulent savoir ce qu’ils mangent, mais surtout d’où cela vient. Neuf Français sur dix apprécient de voir apparaître le nom du producteur sur la carte d’un restaurant. C’est pourquoi nous encourageons vivement les restaurateurs à valoriser leurs choix de sourcing en les partageant avec leur clientèle, que ce soit à travers la carte, les menus ou même les réseaux sociaux. Pourdebon Pro met à disposition des informations détaillées sur chaque producteur, ce qui facilite cette communication. Cela renforce non seulement la confiance des clients, mais crée aussi une véritable histoire autour des produits et des plats. C’est un vrai facteur de différenciation.

Quels types de produits les restaurateurs peuvent-ils trouver sur votre plateforme?

L’offre est très large et couvre l’ensemble des besoins d’un établissement. On y trouve des viandes, des poissons, des fruits et légumes de saison, des produits laitiers, de l’épicerie fine, mais aussi des références rares, bio ou issues de la permaculture. Ce sont plus de 10000 produits qui sont disponibles, directement issus de producteurs français répartis sur l’ensemble du territoire. La plateforme permet aussi aux restaurateurs d’y intégrer leurs propres producteurs et leurs catalogues produits, ce qui leur offre une grande souplesse dans leur sourcing. Cela leur permet de construire une carte cohérente, locale, et alignée avec leurs engagements.

Quels sont les prochains objectifs de Pourdebon Pro? 

Nous souhaitons continuer à étoffer notre réseau de producteurs et d’artisans, pour garantir une offre encore plus diversifiée et qualitative à tous les professionnels, quelle que soit leur localisation. Le marché de la livraison de produits alimentaires reste aujourd’hui très concentré : 67 % sont encore dominés par des grossistes, souvent avec un catalogue limité ou une livraison restreinte à certaines régions comme l’Île-de-France. Notre volonté est de démocratiser l’accès à des produits locaux d’exception partout en France. Nous travaillons également sur l’optimisation continue de notre plateforme afin de la rendre toujours plus fluide et plus intuitive pour les professionnels. Enfin, nous voulons accompagner un maximum de restaurateurs dans leur transition vers une cuisine plus responsable, plus transparente et plus ancrée dans les territoires. En choisissant Pourdebon Pro, ils font le choix d’un modèle vertueux qui met en avant la qualité, le respect des producteurs et la valorisation du terroir.

Enfin, Pourdebon.com vient de publier son baromètre annuel sur la consommation en circuit court. Quels enseignements en tirez-vous cette année, notamment pour les restaurateurs? 

L’édition 2025 de notre baromètre révèle des attentes de plus en plus marquées de la part des consommateurs lorsqu’ils se rendent au restaurant. Ce qui ressort clairement, c’est que les Français ne se contentent plus de manger bien ; ils veulent manger engagé. L’utilisation de produits de saison est fortement valorisée : un quart des sondés la cite spontanément, et elle figure parmi les trois critères essentiels pour plus d’un Français sur deux. L’origine locale des produits tout comme la transparence sur leur provenance apparaissent également comme des critères prioritaires. Ces éléments traduisent un changement profond dans les comportements alimentaires et envoient un signal clair aux restaurateurs : s’ils souhaitent rester en phase avec les attentes de leur clientèle, ils doivent repenser leurs approvisionnements et intégrer davantage de circuits courts dans leur démarche.