Mariant savoir-faire pâtissier et traiteur, Boncolac Food Service s’est engagé en 2018 dans le « cleaning » de ses recettes en privilégiant les matières premières origine France pour ses principaux ingrédients (farine, semoule…), en limitant le nombre d’additifs et en utilisant des arômes et des colorants naturels.
En octobre, la plupart des plaques de pain afficheront une liste d’ingrédients raccourcie. Une nouvelle recette fait son entrée : la plaque de pain de mie au piment d’Espelette à base de farine origine France et garantie sans matière grasse hydrogénée.
De 300 × 400 mm, elle se travaille de préférence encore surgelée.