Bouillon A : Gourmet accessible

Pour décrire la clientèle du Bouillon A, le meilleur terme est certainement hétéroclite. Avocats, ingénieurs, étudiants, familles, amis, dans son Bouillon A, Christophe Aribert a souhaité proposer une cuisine saine et gourmande, accessible au plus grand nombre. Désireux de monter un établissement dans la ville de Grenoble, celui-ci s’est tourné vers la nouvelle zone d’activité de la presqu’île pour monter son affaire. Un pari qui semble gagnant alors que l’établissement ouvert en mai dernier affiche déjà un franc succès. Dans la grande salle d’un bâtiment au style industriel, une déco rétro accueille les clients. Des tables et des chaises en bois, des banquettes en tissu bordeaux, des murs carrelés, mais surtout de grandes baies vitrées qui ouvrent sur les montagnes, que le propriétaire des lieux aime tant.

En cuisine, le chef a souhaité travailler avec la même conscience qu’à la Maison Aribert, son établissement haut de gamme au pied de la chaîne de montagnes de Belledonne. « Ici 95 % des produits sont locaux et de saison », affirme-t-il. Inspiré des célèbres bouillons parisiens, l’établissement revisite des classiques de la gastronomie française avec une touche grenobloise. En hiver, la truite locale et le paleron côtoient les coquillettes au jambon ou et la « big profiterole et son nappage chocolat Valrhona » qui ne quittent jamais la carte. Celle-ci change chaque saison. Si la qualité des produits et du service se veut impeccable, l’ambiance brasserie et le service 7j/7 de 11h à 23h se prêtent à la décontraction dans une salle pleine de vie. De quoi dynamiser le paysage CHR de la capitale des Alpes