Le 15 décembre 2022, le guide Michelin a présenté sa sélection 2023 à Shanghai. Le Guide Rouge accueille quatre nouveaux restaurants étoilés dans cette ville chinoise et décerne son premier prix de la sommellerie.
Loin de ses terres natales, le guide Michelin pose ses valises à Shanghai pour révéler son millésime 2023. À cette occasion, celui-ci met à l’honneur deux restaurants trois étoiles, neuf deux étoiles, 39 tables une étoile ainsi que 24 Bib Gourmand. Une sélection à laquelle s’ajoutent 64 adresses recommandées par le guide dans ses pages.
Par ailleurs, trois professionnels ont été récompensés d’un prix spécial. Lingmin Ma, qui officie au restaurant Fu 1039 (une étoile), a reçu le Prix Michelin du service pour sa capacité à « anticiper avec bienveillance les besoins des convives et à enrichir leur expérience gastronomique ». Le Prix Michelin du jeune chef a été décerné à Simon Wong qui tient les rênes du restaurant Obscura (une étoile) et propose, selon les inspecteurs, une « interprétation artistique de la cuisine grâce à son sens de l’innovation ». Enfin, le Prix Michelin de la sommellerie, décerné pour la première fois à Shanghai, a été attribué à Demi Lei. Ce dernier signe la carte des vins du nouveau restaurant 102 House (deux étoiles) ainsi que des accords mets et vins « remarquables et remarqués par les professionnels du guide pour leur capacité à sublimer les plats sans les éclipser ».
À lire aussi
Une sélection riche en nouveaux talents donc, et saluée par le directeur international des Guides Michelin, Gwendal Poullennec. « À l’image des deux dernières années, 2022 a été synonyme de défis pour le secteur de la restauration de Shanghai. Malgré ce contexte difficile, de nombreux restaurateurs ont redoublé d’efforts pour perfectionner leur savoir-faire, celui de leurs équipes ainsi que la qualité de leur offre culinaire, donnant une nouvelle dimension à la scène gastronomique de la ville. »
