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Guide Michelin

Le Guide Michelin, souvent surnommé Guide rouge, est un livre sous forme d'annuaire et guide gastronomique hôtelier et touristique. Il a été lancé au début du XXe siècle par la société des pneumatiques Michelin, qui en est toujours l'éditeur. À sa création en 1900, le guide est offert lors de l'achat de pneus. Il deviendra payant à partir de 1920.

La première étoile apparaît en 1926. Elle est suivie de la deuxième et de la troisième en 1931 pour correspondre au système de classement actuellement en place. Depuis 1997, les restaurants présentant le meilleur rapport qualité-prix sont récompensés avec le Bib Gourmand. Le système de l'Assiette a quant à lui été créé en 2016. Il est distribué à tous les établissements qui font partie de la sélection du guide mais qui ne possèdent ni étoile ni Bib Gourmand. Il symbolise la cuisine de qualité concoctée dans le restaurant. À travers sa notation (Assiette, Bib Gourmand et étoiles) et ses différentes éditions par pays, le Guide Michelin récompense chaque année les meilleures tables de la planète. Gwendal Poullennec dirige depuis 2018 le célèbre guide rouge.