Le Moulin de Cambelong nomme Romane Pouget cheffe pâtissière

Le Moulin de Cambelong*, à Conques-en-Rouergue (Aveyron), a recruté Romane Pouget comme cheffe pâtissière depuis la mi-septembre. Diplômée de l’école Ducasse, elle prend pour la première fois un poste de cheffe à 21 ans. L’établissement met en avant une candidate qui connaît déjà la maison, après un stage puis « un job d’été » en 2022.

« Je suis très contente de rejoindre Emilie et Thomas au Moulin de Cambelong avec qui j’avais déjà travaillé en tant que stagiaire, puis en job d’été en 2022 », déclare Romane Pouget. Elle dit partager « leur vision sur l’importance du produit » et souligne « cette exigence de l’étoile ».

Le choix des chefs Emilie et Thomas Roussey s’appuie sur ce parcours déjà entamé au sein de l’établissement. « C’était donc tout naturel de lui proposer de prendre la suite de Claudia. Elle nous connaît, elle connaît la maison et elle nous a vu évoluer et changer de registre pour aller vers plus d’exigence », indique Emilie Roussey.

Avant cette nomination, Romane Pouget a travaillé à la Villa Madie***, à Cassis, et au restaurant Christophe Hay**, à Blois, sous la responsabilité de Clément Réauté, champion de France du dessert 2025. Emilie et Thomas Roussey avaient lancé leur table gastronomique à Rodez en 2015. Ils ont déménagé en 2023 au Moulin de Cambelong, près de Conques. Leur établissement a obtenu une étoile Michelin en 2024.