La Comtoise accélère en Foodservice et investit 2,65 M€

La Comtoise, spécialisée dans le fromage fondu, annonce une accélération dans le Foodservice et la poursuite de ses investissements industriels à Louhans, en Saône-et-Loire. L’entreprise prévoit 650.000 euros pour la robotisation de la fin de ligne des sauces fromagères fraîches en 2026, ainsi que 2 millions d’euros pour le sprinklage de l’intégralité de son site de production sur la période 2023-2027.

Créée en 1994, La Comtoise veut développer le marché des sauces fromagères fraîches prêtes à l’emploi pour la restauration, tout en consolidant son activité historique auprès de l’industrie agroalimentaire. Lancée en 2018, l’activité Foodservice constitue un axe majeur de développement. L’entreprise indique proposer une gamme pensée pour les professionnels de la restauration.

Un marché en expansion

Selon une étude Nova Consulting de janvier 2025 réalisée pour La Comtoise, le marché français de la sauce fromagère représente aujourd’hui environ 30.000 tonnes et 160 millions d’euros, avec une croissance estimée à +7% par an. Les usages se concentrent sur les burgers, tacos et frites, qui pèsent 42% du marché, ainsi que sur la restauration traditionnelle, à hauteur de 36%.

Pour l’heure, la Comtoise emploie 53 collaborateurs. Elle annonce 46 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, une capacité de production de 24.000 tonnes par an et une production actuelle d’environ 12.000 tonnes de fromage fondu et sauces fromagères chaque année.