Ferrandi partenaire de l’institut d’excellence culinaire Guillaume Gomez

Le « Harvard de la gastronomie » soutient le projet du chef cuisinier de l’Élysée, qui va ouvrir deux écoles de cuisine à Madagascar (2020) et une sur l’île Maurice (fin 2019). L’ouverture de ces écoles vise à favoriser l’accès à l’éducation culinaire dans des pays ne bénéficiant pas de structures adéquates. Ce nouvel institut prévoit également d’organiser plusieurs initiatives en France métropolitaine autour des apprentis en restauration et de l’économie sociale et solidaire. C’est pour ces missions que Ferrandi a répondu présent : une cinquantaine d’apprentis, CAP, bac pro, BTS des campus franciliens, vont participer à l’Institut en 2019 et 2020. Plusieurs projets sont déjà en cours, comme la mise en place du restaurant solidaire Le Refettorio à la Madeleine (Paris 8e), qui servira chaque soir des repas pour les plus démunis.