La Raclette d’Entremont Professionnel arrive dans les cuisines
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A la veille de la saison d’hiver, Entremont Professionnel (Sodiaal Professionnel) lance une nouvelle gamme de tranches pour raclettes.
La marque de la coopérative Sodiaal, Entremont professionnel, s’enrichit d’une nouvelle ligne de produits. A savoir : la Raclette d’Entremont Professionnel.
« La raclette, ancrée dans la tradition culinaire française, est devenue un incontournable tant en restauration à table qu’en restauration rapide », explique Caroline Ruggieri, chef de produits senior B2B.
Et d’ajouter : « Aujourd’hui, fort du savoir-faire de nos fromagers affineurs. Il nous est paru comme une évidence d’ajouter cette offre à notre gamme de tranches Entremont Professionnel. Elle donne aux chefs la possibilité de proposer une carte originale. En toute simplicité et avec un coût portion maîtrisé .»
La gamme
La Raclette est préparée à partir du lait français des éleveurs de la coopérative Sodiaal. La gamme est disponible en deux formats : 400g (18 tranches) et 800g (36 tranches).
A cela s’ajoute une version fumée. Un fumage naturel effectué au bois de hêtre. Ce fromage fabriqué avec du lait pasteurisé et affiné sur des planches d’épicéa pendant 8 semaines.
Ces tranches de Raclette fumée, proposées en format de 350g (15 tranches).
« Il est essentiel de proposer une gamme diversifiée aux chefs. Elle permet aux chefs de se démarquer un peu plus dans leurs créations, de proposer une carte originale », conclut Caroline Ruggieri.
