À Rauzan, 321 vignerons engagés pour l’environnement

Les caves de Rauzan, en plein cœur de l’Entre-deux-Mers, à 40 km à l’est de Bordeaux et à 15 km de Saint-Émilion, s’étendent sur quelque 4 000 ha de vignobles. « Notre coopérative viticole réunit 321 vignerons coopérateurs et producteurs », indique Philippe Hébrard, directeur des caves. Tous ont un objectif commun : la production devins de qualité, dans le respect de leur appellation, mais aussi des conditions sociales et environnementales. La structure girondine vinifie sept AOP : des bordeaux rouge, blanc (sec et moelleux), rosé, supérieur, clairet, entre-deux-mers et crémant de bordeaux.

En amont de la production du vin, la coopérative rauzannaise a établi une méthode de sélection par profils aromatiques, afin de répondre aux attentes des consommateurs. « Des testeurs se rendent sur place, dans les vignes, pour ensuite assurer des assemblages cohérents », justifie Gwen Corre, chargée de clientèle et marketing. Pour proposer des vins en phase avec les attentes des clients, les tendances et les spécificités du marché sont analysées avec soin. « En ce moment, les habitudes changent et vont vers des vins plus frais », ajoute-t-elle. Si les vins ronds, charnus, tanniques et généreux, qui font l’identité même du Bordelais ne sont pas en reste, les caves suivent cette mouvance, en proposant par exemple du bordeaux clairet, un rosé léger et souple. « Tout en restant dans l’univers des vins de Bordeaux, nous vinifions des vins plus frais, plus équilibrés », explique Denis Baro, président des caves. La coopérative propose, par exemple, un bordeaux blanc moelleux, le Fleur de Moelleux, un vin fruité et sucré. « Avec ce moelleux, on revient à un produit très culturel finalement, car historiquement le Bordelais produit ce type de vins », précise Philippe Hébrard.

Engagement sociétal et environnemental

La coopérative est considérée comme « le producteur le plus responsable de bordeaux » pour son implication RSE (responsabilité sociale des entreprises). « C’est très important pour nous et quand le consommateur achète un produit, il l’achète pour sa qualité, mais aussi pour la valeur qu’il véhicule », estime le directeur des caves. Depuis plusieurs années, l’ensemble du vignoble est engagé dans une démarche d’agriculture raisonnée avec les labels Agriconfiance, Vignerons engagés (en 2019, les Caves de Rauzan sont la première entreprise vitivinicole à être labellisée Vignerons engagés en développement durable dans le Bordelais) et Haute Valeur environnementale (80 % du vignoble).

De plus, 220 ha du vignoble sont en agriculture biologique et 200 ha sont actuellement en conversion. « Tous les ans, des producteurs s’engagent vers le bio et nous les aidons dans leurs démarches », argumente Philippe Hébrard. En plus, les caves ont le label Engagé RSE, qui évalue le niveau de responsabilité sociétale et de développement durable (elles ont obtenu le plus haut niveau en 2018). « Nous avons arrêté les CMR [cancérogènes, mutagènes et reprotoxiques, NDLR] en 2019 », indique Denis Baro.

Depuis trois ans, les caves de Rauzan expérimentent une parcelle « zéro chimie », sans intrants ni cuivre, ni soufre. Une première dans le vignoble bordelais.

Plongée au cœur de la coopérative

À leur arrivée aux chais, les raisins sont immédiatement testés. En quelques minutes, le laboratoire sur place peut vérifier leur qualité, leur état sanitaire et leur concentration.
Puis, les camions remplis de raisins sont dirigés vers le bon site de vinification, en fonction de leurs profils.