Les opérations promotionnelles seraient à l’origine de 26 % des achats de fournitures en restauration. Selon une récente enquête menée par le cabinet de conseil Food Service Vision, « la remise de prix est la mécanique promotionnelle la plus performante, pouvant même amener le client à changer de distributeur » . Cette étude « Paroles de restaurateurs & boulangers 2019 » a révélé que la promotion est le premier vecteur d’achat imprévu dans la restauration commerciale ; elle permet un « gain financier et l’opportunité de découvrir de nouveaux produits » . Les restaurateurs et boulangers sont 73 % à consulter les catalogues, en particulier pour comparer les produits et obtenir les meilleurs prix. Si 29 % des professionnels utilisent les réseaux sociaux pour s’informer des promotions, la majorité (81 %) préfère la version papier des catalogues à celle en ligne. 75 % des professionnels de la restauration souhaiteraient recevoir des promotions avec plus de produits locaux, d’informations et de prix attractifs.
