Dans la grisaille ambiante, une très bonne nouvelle nous est parvenue. 60 % des Français attendent avec impatience de pouvoir à nouveau fréquenter les restaurants des que les mesures sanitaires seront levées. Mieux, 44 % de nos concitoyens assurent que la première chose qu’ils feront lorsque la situation le permettra, c’est de dîner au restaurant, Ces chiffres ressortent d’une récente étude de Lightspeed réalisée auprès de 5 000 personnes en France, Allemagne, Autriche, Belgique, Suisse et aux Pays-Bas. À titre de comparaison, seulement 30 % des Allemands et des Néerlandais font de la visite au restaurant une priorité, Cette passion qu’éprouvent les Français pour leurs restaurants, après une longue période de manque, en dit long sur leur attachement à ce service, Les professionnels vont vite devoir retrouver leurs réflexes pour faire face à des coups de feu qui s’annoncent homériques. Ils doivent toutefois mesurer leur euphorie car nos concitoyens n’ont pas levé toutes les barrières. Certains restent attentifs à la mise en place de mesures sanitaires et seuls 5 % sont prêts à payer des prix majorés… Des indices qui doivent inciter les restaurateurs à ne pas jouer en terrain conquis lors de la réouverture. D’ailleurs, ce sondage nous apprend qu’ils disposent désormais d’un nouvel atout qui opère en dehors de leurs salles à manger puisque 10 % des Français souhaitent, à l’avenir, commander davantage de plats a emporter qu’avant la crise. Comme le montre aussi notre dossier de cette semaine, l’avenir du restaurant se joue désormais peut-être aussi sur le terrain du click and collect.
