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Florian Gravelle, nouveau chef du restaurant Galanga

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Florian Gravelle prend les commandes des cuisines du restaurant Galanga, une étoile Michelin, au sein de l’hôtel Monsieur George, installé dans le 8e arrondissement de la capitale. Il remplace le chef Thomas Danigo.

©DR
Frédéric Leroi
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Florian Gravelle est originaire de Nice et le fils d’un professeur de cuisine. Il débute auprès de Francis Chauveau aux Pêcheurs du Cap d’Antibes Beach Hotel. Il poursuit son parcours à Paris au sein de l’univers Alain Ducasse, aux côtés de Philippe Gollino. Puis au Plaza Athénée, avec Christophe Saintagne. Deux années dans un restaurant triplement étoilé. Il y reviendra quelques années plus tard, cette fois aux côtés de Romain Meder.

La première fois

Florian Gravelle enseigne ensuite pendant cinq ans à l’École Ducasse. Il rejoint ensuite Jérôme Banctel au restaurant Le Gabriel de La Réserve Paris. En tant que chef adjoint, il participe à l’obtention de la troisième étoile Michelin.

Son arrivée au Galanga, lui permet de diriger pour la première fois sa propre brigade. Un nouveau chapitre s’ouvre.

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