Amaury Guyot prend la direction du Golden Promise

La Maison du Whisky confie la direction du Golden Promise Whisky Bar (Paris 2e) à Amaury Guyot, à l’approche des dix ans du lieu. Installé au 11 rue Tiquetonne, l’établissement abrite environ 1.000 spiritueux rares et fait évoluer son offre cocktail avec une carte désormais renouvelée deux fois par an.

Amaury Guyot a notamment ouvert le Sherry Butt et cofondé Dersou. Lauréat du Nikka Perfect Serve en 2012, il défend une approche où le cocktail sert d’accès aux grands spiritueux. « Le cocktail est une formidable porte d’entrée pour désacraliser les grands spiritueux », explique le nouveau directeur.

La nouvelle carte saisonnière comprend 12 recettes, dont six créations originales et six classiques revisités. La Maison du Whisky met en avant une approche inspirée par la cuisine, fondée sur des produits de saison. Parmi les cocktails cités figurent Crépuscule (15€), Ghost of Hokkaido (16€) et Raimundo Oliver Fizz (16€).

Le Golden Promise s’organise autour de quatre espaces : le bar, le Salon Collector, la Japanese Room et le Bottle Keep. Le Salon Collector propose près de 1.000 flacons au verre, à partir de 12€. Le programme du dixième anniversaire doit être dévoilé au premier trimestre 2027.