À Paris, 165 coffee shops ont ouvert en 15 mois
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Beantropy et Comyu recensent 165 ouvertures de coffee shops entre janvier 2025 et mars 2026, avec une place croissante des boissons tendances.
Une étude sur les coffee shops, menée par Beantropy et l’application Comyu, recense 165 ouvertures à Paris entre janvier 2025 et mars 2026. Les auteurs indiquent avoir suivi les ouvertures pendant 65 semaines. Ils estiment qu’un coffee shop a ouvert tous les trois jours sur une période de 18 derniers mois (entre janvier 2025 et septembre 2026).
Comyu précise avoir visité plus de 150 établissements parisiens, conduit plus de 40 entretiens et analysé 1.027 publications Instagram. Les auteurs ont aussi observé 132 comptes Instagram entre mars et mai 2026.
Selon cette étude, 96% des nouveaux coffee shops proposent des boissons tendances. Parmi eux, 92% servent du Matcha Latte, soit 151 établissements sur 165. Par ailleurs, 70% des comptes Instagram observés ont publié au moins un post sur leur offre de boissons tendances pendant la période d’observation, soit 92 comptes sur 132. L’étude avance ainsi que le café n’est plus la priorité de ces nouveaux coffee shops parisiens.
A Beantropy et Comyu estiment que le boom des coffee shops n’a pas, « pour l’instant », tué le specialty coffee. Mais qu’il en modifie le rôle. Les auteurs ajoutent que le café n’est plus le sujet dominant de communication sur les réseaux sociaux.
