Mathieu Desmarest s’installe dans le Gard

Mathieu Desmarest ouvrira bientôt un nouvel établissement, nommé Tribu, à Roquemaure, dans le Gard. Son ouverture est prévue début 2025, après quelques mois de travaux. Le chef étoilé dirige déjà deux autres restaurants, Pollen* et Bibendum, qui a reçu un Bib Gourmand. Tous deux sont situés à Avignon (Vaucluse), ville natale du chef.

Travaillant avec son épouse Émilie, le couple souhaite installer son concept dans les zones rurales. D’où le choix de cette localisation pour leur nouveau repère. Mathieu Desmarest imagine Tribu comme « un restaurant de village convivial et de qualité, un lieu de rassemblement entre collègues, en famille ou entre amis, à deux ou à dix, autour d’une bonne table ».