Maria : l’invitation au voyage

Ouverte depuis le mois de mai, cette nouvelle adresse s’est donnée pour vocation d’offrir « un univers de décrochage complet. Pour qu’en rentrant, on se sente ailleurs », explique Jérôme Guilbert, le fondateur du Maria. Le restaurant mise sur une décoration sur le thème du voyage, sans appartenance marquée. En complicité avec l’agence de design Where is Brian, Jérôme Guilbert a souhaité créer « une nouvelle expérience client ».

Son credo ? Vendre un moment et « sortir du carcan du classique entrée, plat, dessert ». Une carte à partager pour manger pendant l’apéritif, des entrées servies avec plusieurs grandes cuillères de dégustation, des petites assiettes pour s’échanger des portions de plat lorsque l’on est attablé, des banquettes aux multiples coussins ou des poufs à poils, une cuisine ouverte sur la salle, autant d’éléments conçus pour favoriser la convivialité et le sentiment d’être chez soi. Sans compter la salle à manger privative pouvant accueillir 6 à 8 personnes ou la côte de bœuf charolais à partager.

À la vue des clients, au fond de la salle, les cuisiniers utilisent d’un côté un four à charbon de bois végétal pour cuire les plats et faire du fumage à la demande, et de l’autre, un four à bois pour les pizzas. Parce qu’au Maria, la carte aussi est un peu vagabonde : charcuterie italienne, huîtres de la région, fajitas, porc effiloché, andouillette…