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Hugo Roellinger élu Chef de l’Année 2025

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Lors de la 39ᵉ édition des Trophées Le Chef, le chef Hugo Roellinger a été élu Chef de l’Année 2025.

Hugo Roellinger
Hugo Roellinger. Crédit : Anne-Claire Héraud.
Elisa Hendrickx
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Lors de la 39ᵉ édition des Trophées Le Chef, organisée le 22 septembre 2025 à Paris, le titre de Chef de l’Année a été attribué à Hugo Roellinger, chef du restaurant Le Coquillage à Cancale (35). Ainsi, vingt ans après son père, Olivier Roellinger, lauréat en 2005, Hugo inscrit à son tour son nom dans ce palmarès unique.

Né en 1988, ancien officier de la marine marchande, Hugo Roellinger a repris en 2014 la direction du Coquillage, face à la baie du Mont-Saint-Michel. Il y développe une cuisine marine et végétale, inspirée par la Bretagne et nourrie de voyages et d’épices. Son engagement et sa créativité ont déjà été salués par le Guide Michelin : deux étoiles en 2019, une étoile verte en 2020, puis une troisième étoile en 2025. Cette consécration s’accompagne désormais de la reconnaissance de toute la profession, qui le place au sommet de la gastronomie française.

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