Gault & Millau Alsace : Jean-Paul Acker est Grand de Demain
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Jean-Paul Acker, chef de La Cheneaudière à Colroy la Roche (67), a été sacré Grand de Demain par le Guide culinaire Gault & Millau.
Jean-Paul Acker devient Grand de Demain Gault & Millau. Ce prix récompense les chefs prometteurs de chaque région de France. En remportant cette distinction en Alsace pour l’édition 2025, Jean-Paul Acker et son équipe accèdent à une reconnaissance majeure dans le monde de la gastronomie. En plus de ce prix, le guide Gault & Millau lui a attribué une note de 14/20 ainsi que deux Toques, récompensant ainsi l’excellence et la créativité de sa cuisine.
La Cheneaudière, située entre Strasbourg et Colmar, célèbre ses 50 ans en tant que membre des Relais & Châteaux. Le parcours de Jean-Paul Acker débute é à La Cheneaudière dès l’âge de 18 ans en 2011. Après avoir travaillé dans des établissements prestigieux tels que Le Prieuré et L’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, il a pris les rênes de La Cheneaudière en 2021, succédant au chef Roger Bouhassoun.
À La Table des Chefs, le restaurant gastronomique de La Cheneaudière, Jean-Paul Acker propose une cuisine audacieuse, mettant en avant les produits régionaux et français. Sa carte offre des créations originales, comme le veau français en deux façons, rosé aux algues et confit à la sarriette, ou encore un jus raffiné au crémant d’Alsace. Il propose également un menu végétarien, incluant des ingrédients locaux tels que des haricots verts et un pressé de courgettes au safran d’Alsace.
