Gault&Millau annonce les 24 nommés pour son gala 2024

Le guide Gault&Millau a organisé ce 7 octobre au sein de l’Atelier du Goût, son espace de réception situé dans le 16e arrondissement de Paris, l’annonce des 24 nommés dans les six catégories qui seront représentées lors du gala annuel, prévu le 18 novembre prochain. Ainsi, Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris 16e), Glenn Viel (Oustau de Baumanière, Les-Baux-de-Provence), Jacques Marcon (Restaurant Jacques et Régis Marcon, Saint-Bonnet-le-Froid) et Nicolas Masse (Les Sources de Caudalie, Martillac) ont été nommés pour le trophée de Cuisinier de l’année 2024.

Dans la catégorie Grands de demain, ce sont les chefs Bertrand Noereuil (Gabriel, Bordeaux), Emmanuel Kouri (Kerstéphanie, Sarzeau), Clément Guillemot (Choko Ona, Espelette) et Arthur Dubois (Maison Dubois, Paris 8e) qui ont été sélectionnés. S’agissant des Jeunes Talents, qui ont ouvert leur établissement au cours de l’année, le guide a récompensé Quentin Durand (Maison Vermer, Saint-Malo), Charles-Antoine Jouxtel (Symbiose, Cabourg), Jérôme Laurent (Empreinte, Paris 2e) ainsi que Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif (Nuance, Bayonne).

Frédéric Bouché nommé en sommellerie

De plus, Michael Bartocetti (Le Cinq – Four Seasons Hôtel Georges V, Paris 8e), Sébastien Nabaile (La Table de Pavie Hôtel de Pavie, Saint-Émilion), Pierre-Jean Quinonero (Le Cap – Grand Hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean-Cap-Ferrat) et Patrice Ibarboure (La Table des Frères Ibarboure, Bidart) font partie de la sélection de la catégorie Pâtissier. Du côté de la salle cette fois, Julien Freulon (Chantecler, Negresco, Nice), Cédric Servain (Lameloise, Chagny), Martine Decoret (Maison Decoret, Vichy) et Nicolas Brossard (Christopher Coutanceau, La Rochelle) sont en lice pour le trophée de Directeur de salle. Enfin, la catégorie Sommelier compte Benjamin Bonano (Granit – La Mécanique des Frères Bonano, Colombières-sur-Orbes), Bastien Debono (Yoann Conte, Veyrier-du-Lac), Emmanuel Cadieu (Plénitude – Cheval Blanc, Paris 1er) et Frédéric Bouché (L’Assiette Champenoise, Tinqueux).

Du beau monde donc, pour une sélection qui se révèle inédite. En effet, l’édition 2024 du gala annuel du guide sera bien différente des précédentes éditions. « Le format du gala évolue avec cette année 24 nommés pour six trophées, contre 23 nommés pour quatre trophées en 2023. De plus, il se déroulera en deux étapes. Tout d’abord, la cérémonie, qui pourra donc accueillir plus de monde et atteindre les 900 personnes. Ensuite, le dîner », détaille alors Patrick Hayoun, P-DG du Gault&Millau.

Verdict le 18 novembre

Marc Esquerré, directeur des enquêtes pour le guide, a quant à lui tenu à féliciter les différents professionnels nommés. « Être nommé pour les six trophées a du poids. Les 24 personnes sont sélectionnées parmi des centaines et des centaines durant toute l’année. Chaque année, seulement 3% de ma gastronomie française est représentée dans le guide », a-t-il ainsi tenu à rappeler.

Présent parmi les quatre chefs sélectionnés pour le titre de Cuisinier de l’année 2024, Jacques Marcon a enfin partagé sa fierté mais également sa relation particulière avec le Gault&Millau : « L’histoire de la maison familiale a débuté avec le Gault&Millau. La visite de Christian Millau [le cofondateur du guide, avec Henri Gault, NDLR] en 1985 à Saint-Bonnet-le-Froid a permis à mes parents [Régis et Michèle Marcon, NDLR] de rester dans leur établissement. » Les vainqueurs de chaque catégorie seront annoncés le 18 novembre prochain, mais déjà Jacques Marcon, avec la modestie qui le caractérise, savoure sa présence parmi le quatuor : « Mon état d’esprit fait que je n’en ai jamais fait une affaire personnelle. À la rigueur, cela me suffit d’être parmi les quatre. »