Vous êtes sûrement en train de réfléchir au meilleur moyen de tirer profit de la Coupe du monde de football qui débutera le 14 juin. Prévoyez d’ores et déjà un service chargé le samedi midi : la France jouera son premier match contre l’Australie. Mais savez-vous que, quelques jours plus tôt, à Turin se déroulera une autre compétition de taille ? La sélection Europe du Bocuse d’or pour laquelle le brillant candidat français, Matthieu Otto, concourt. Les 11 et 12 juin, il affrontera 19 chefs européens, et seuls dix d’entre eux accéderont à la finale mondiale qui se tiendra à Lyon en janvier 2019. Face aux machines de guerre venues d’Europe du Nord notamment – des équipes surentraînées bénéficiant d’un soutien logistique et financier sans faille -, le team France a construit un solide environnement pour permettre au jeune chef mosellan de s’entraîner dans des conditions optimales. Au cœur de l’école Ferrandi, dans un espace de 300 m2, il bénéficie de l’exacte réplique du box de la compétition, équipé par les partenaires Enodis et Winterhalter. Côté matières premières, c’est Metro Cash & Carry France qui assure l’approvisionnement. Compétiteur dans l’âme (prix Taittinger, trophées Paul-Haeberlin et Henry-Huck), le sous-chef de Stephan Schneider à l’Auberge Saint-Walfrid peut compter sur des poids lourds de la profession pour l’épauler : son coach, le MOF Romuald Fassenet, l’adjoint Yoann Chapuis, le président du team François Adamski, MOF et Bocuse d’or, et le jeune commis Louis de Vicari. Mais aussi sur une pléiade de chefs qui s’affiche en soutien : Michel Roth, Éric Pras, Philippe Labbé, Jean-Paul Jeunet, Gilles Goujon, Guillaume Gomez, Christian Têtedoie, Christian Le Squer, Nicolas Salle, Joseph Viola, Alain Ducasse, Jacques Maximim, Bernard Leprince… Même Brigitte Macron est venue saluer l’équipe à Ferrandi. Lors d’un dîner de soutien orchestré par Romuald Fassenet et organisé par Metro, on a décelé l’espoir et l’engouement d’une profession pour son candidat aux jeux olympiques de la gastronomie. Alors, j’ai envie de vous inviter à vous joindre à eux et déposer vos messages d’encouragement sur la page Facebook Team France Bocuse d’or. Vibrez pour votre équipe qui s’apprête à relever un défi tout bonnement extraordinaire.
