La marque Bocaux de Chef accueille en 2022 deux nouvelles cheffes et leurs recettes signatures. La brésilienne Alessandra Montagne rejoint la française Mélanie Serre qui a intégré l’équipe quelques mois plus tôt.
À la tête du restaurant Nosso dans le 13e arrondissement de Paris, Alessandra Montagne propose une cuisine à la frontière entre la gastronomie Française et influences brésiliennes. Élevée par ses grands-parents dans une ferme au Brésil, la cheffe a développé l’amour de la terre, des produits et de l’humain avec la conviction que rien ne se jette. Sa cuisine, conviviale, saine et gourmande colle parfaitement à l’esprit de Bocaux de Chef. Aujourd’hui elle apporte alors sa pierre à l’édifice en proposant la Feijoada. Une recette réalisée à base d’haricots noirs, de poitrine de porc et d’épices. Un met qui se relève avec quelques quartiers d’orange sanguine et que la cheffe conseille d’accompagner avec du riz blanc.
Son homologue, Mélanie Serre propose quant à elle une cuisine inspirée des grands classiques de la gastronomie française qu’elle revisite. Tout comme Alessandra Montagne, la disciple de Joël Robuchon met un point d’honneur à sélectionner le meilleur des terroirs. La Cheffe a sélectionné pour Bocaux de Chef, deux de ses recettes signature. La première, la terrine de lapin aux fruits secs, aromatisée au Cognac et au Muscat accompagnée de pruneaux, d’abricot et noisettes entières. La seconde, la poitrine de cochon IGP d’Auvergne, marinée aux quatre épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, clous de girofle) et mijotée à feu doux, dans une sauce à base de miel, coriandre, cumin et carottes.
Une philosophie respectueuse des produits
Depuis 2021, Bocaux de Chef rassemble de nombreux chefs autour de valeurs communes. Au programme : authenticité, respect des produits et des saisons et surtout utilisation de produits locaux. La jeune firme collabore avec des chefs comme Stéphane Jégo, David Rathgeber, Thomas Boutin ou encore Guillaume Delage. À la rentrée c’est donc la cheffe, Alessandra Montagne et son plat coup de cœur la Feijoada qui viennent agrandir l’équipe.
Livrée partout en France, la marque permet de découvrir ou redécouvrir, dans des bocaux, les plats emblématiques d’une sélection de chefs. Des artisans de proximité tels que des fromagers, des épiceries fines ou des cavistes proposent également ces produits en vente directe. De quoi proposer à la dégustation des recettes prêtes en un tour de main pour deux à quatre convives et de 12,90 à 29,90 euros.
