L’AOP Roquefort fête ses 100 ans
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Le célèbre fromage aveyronnais a obtenu, en 1925, la première Appellation d’Origine. Plusieurs évènements célébreront ce centenaire cette année.

« Nous allons célébrer ensemble ce centenaire d’excellence et d’engagement collectif », a déclaré Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération générale de Roquefort, en préambule d’une conférence de presse dédiée au 100 ans de la reconnaissance du Roquefort, le 28 janvier à Paris. Ce fromage aveyronnais fut le premier produit à être reconnu par une loi, en 1925, pour son appellation d’origine.
Cette appellation a ensuite été reconnue dans plusieurs pays, dès 1951, à la convention internationale de Stresa (Italie), avant d’obtenir une reconnaissance européenne (AOP), en 1996, et poursuivre sa notoriété mondiale. Ce « produit de légende », et la filière qui lui est associée, « contribue à faire vivre son territoire », a ajouté Sébastien Vignette.
Emblème du Massif central
Le « Rayon de Roquefort » où pâturent les brebis (de race Lacaune) s’étend sur une zone du sud du Massif central. Celle-ci traverse six départements : l’Aude, l’Aveyron, le Gard, l’Hérault, la Lozère et le Tarn. Les fromageries qui transforment le lait sont également installées dans ce rayon de Roquefort, tandis que l’affinage s’effectue dans les caves du village de Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron).
Le fromage séjournera ensuite dans ces caves à l’atmosphère humide, et naturellement ventilée, durant minimum 14 jours. Le roquefort – composé à 98 % de lait cru de brebis, de penicillium Roqueforti et de sel de Camargue – sera donc fêté à plusieurs reprises cette année.
Outre une campagne de pub le présentant comme un fromage « Pour toujours au goût du jour », un colloque le mettra à l’honneur le 20 mars, à Paris, dans le cadre du centenaire de sa loi de reconnaissance. Roquefort en Fête se tiendra ensuite à Roquefort-sur-Soulzon, les 7 et 8 juin, avant la tenue d’une Assemblée générale à Millau (Aveyron), les 25 et 26 septembre. Le fromage persillé sera enfin célébré au Festival des AOP, du 14 au 16 novembre à Paris.