Budget 2026 : pour l’AFMR, il faut sauver la restauration faite maison

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) estime que le Budget 2026 doit enfin aligner les actes sur les discours. Et ce, alors même que le gouvernement multiplie les déclarations en faveur du « fait maison ». Ainsi que et de la lutte contre la « malbouffe ». En outre, le titre d’État, fondé sur une cuisine 100 % faite maison à partir de produits bruts et frais, impose des charges de personnel plus élevées. Mais aussi un modèle économique plus fragile que celui d’une restauration s’appuyant sur des produits industriels. Les élus reconnaissent publiquement le rôle essentiel des Maîtres Restaurateurs pour préserver les savoir-faire, les terroirs et une alimentation de qualité. Toutefois, aucun soutien concret n’a encore été mis en place.

Selon l’AFMR, le budget 2026 doit prévoir une baisse de la TVA

Face à la disparition progressive de la restauration traditionnelle, l’AFMR appelle à instaurer rapidement un taux de TVA réduit sur les produits (hors alcools) vendus par les titulaires du titre d’État. Une mesure ciblée, non inflationniste, qui permettrait de sécuriser un modèle vertueux plébiscité par les politiques eux-mêmes. Sans ce soutien, prévient l’association, les professionnels engagés dans une restauration durable et responsable ne pourront plus assumer seuls les surcoûts liés à l’excellence culinaire.