Florent Ladeyn ferme son restaurant de Béthune
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Trois mois après son changement de concept, le restaurant Bisteack du chef étoilé Florent Ladeyn ferme ses portes.
Trois mois à peine après son changement de concept, Bisteack ferme ses portes. Le chef étoilé Florent Ladeyn a annoncé la fermeture de son établissement béthunois, lancé en mars dernier en lieu et place du Bierbuik de Béthune. C’était un projet ambitieux, porté par la passion et l’envie de proposer une cuisine centrée sur la viande grillée, fidèle aux valeurs du terroir et des circuits courts.
Mais malgré l’engagement sans faille de l’équipe et le soutien des clients, Bisteack n’aura pas résisté aux nombreux obstacles. La fermeture est d’autant plus marquante qu’elle intervient après seulement trois mois d’activité de son nouveau concept.
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« Deux ans de retard de travaux, une enveloppe budgétaire qui explose… ça a commencé très, trop, chaud », confie Florent Ladeyn dans un message publié sur les réseaux sociaux. Le chef évoque une décision difficile mais prise « dans le respect » de ses valeurs, et avec la volonté de « fermer proprement ». « On l’a fait avec passion, honnêteté et sincérité », conclut Florent Ladeyn.
