Roadside, born in the USA

Roadside Lorient fait partie des huit restaurants franchisés sur les dix établissements que compte l’en- seigne de burgers dans le Grand Ouest de la France, principalement en Bretagne. Après des débuts dif- fi ciles lors des premières années de reprise depuis 2021, marquées par la forte inflation et une baisse de la fréquentation, Guillaume Boulanger constate enfi n un début d’embellie. « La demande commence à revenir », note-t-il. Une clientèle essentiellement composée de jeunes, d’étudiants et de travailleurs du BTP les midis en semaine. Tandis que, le soir, « la partie livraison se déclenche ».

En parallèle, il organise une fois par mois, le jeudi, une soirée blindtest pouvant accueillir une trentaine de personnes, essentiellement des étudiants. Une manière de dynamiser l’offre de son restaurant à l’ambiance US, « l’Amérique des bords de route, de la route 66 ». Aussi, « le concept est de proposer le plus petit prix possible », et ce, sans rogner sur la qualité. « Dans l’esprit des gens, dès que nous présentons la nourriture sur un plateau, elle ne peut pas être de qualité », regrette Guillaume Boulanger, qui travaille pourtant avec des produits frais. Hormis les desserts, la carte est faite maison (sauces, frites et tenders aux corn fl akes, etc.).