Décision business
Le chef Florent Ladeyn (L’Auberge du Vert Mont* à Boescheppe, Bloempot et Bierbuik, à Lille, 59) annonce l’ouverture quasi simultanée, en avril, de plusieurs nouveaux restaurants. Le Flamand souhaite décliner son concept de pub-estaminet Bierbuik en plusieurs formats : corner au sein du food court Grand Scène à Lille, version guinguette hors les murs à La Friche à Marcq-en-Barœul (59) et dans sa version classique à Béthune (62). Grand défenseur du terroir flamand, il a choisi de passer également de l’autre côté de la frontière pour lancer Klok, en plein cœur de Bruxelles, au sein de l’historique hôtel : À la Grande Cloche. L’établissement, ouvert du matin au soir, propose petit déjeuner, brunch et menu plus bistronomique le soir. Un cinquième établissement devrait également ouvrir prochainement à Dunkerque (59).
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