Renais Gin, l'esprit d’un terroir bourguignon

Renais est le souffle nouveau que Emma et Alex Watson insufflent à leur héritage viticole familial, en le distillant dans un gin. Un breuvage français né en Bourgogne, mais affiné au nord de l’Angleterre. Tout commence au Domaine Watson, sur les terres chablisiennes. Là, l’équipe récupère les peaux de raisins issues des vendanges après le pressurage. Elle procède ensuite à une première distillation en France pour produire un alcool de raisin neutre. Puis cap au nord : l’alcool entame un voyage transmanche pour rejoindre une distillerie artisanale située sur les côtes de la mer du Nord. C’est là que la magie opère. Une seconde distillation en alambic permet de libérer la complexité aromatique du marc de raisin, enrichi de douze botaniques sélectionnées : genièvre, coriandre, tilleul, miel d’acacia.

Minéral et botanique

À la dégustation, Renais Gin déploie une palette aromatique d’une rare élégance, portée par la minéralité de l’argile de Kimmeridge — une roche sédimentaire riche en fossiles marins, que l’on retrouve aussi bien sur les côtes anglaises que dans le terroir chablisien. Cette matière première unique confère au gin une salinité subtile, une profondeur vive, presque cristalline, qui évoque les grands vins blancs de Bourgogne. Le nez s’ouvre sur des notes fraîches et florales : fleurs blanches, citron confit, miel d’acacia. En bouche, l’équilibre se joue entre l’intensité du genévrier, la vivacité du raisin, et la rondeur délicate du tilleul. La finale est longue, légèrement poivrée, avec une sensation de pureté et de fraîcheur minérale persistante. Une interprétation audacieuse et raffinée du gin, teintée d’un jaune pâle naturel, comme un clin d’œil au jus de raisin qui l’a vu naître.

Renais Gin – 70 cl, 40 % vol. – est disponible dès maintenant au prix conseillé de 59 €, sur le site officiel www.renais.com, chez les cavistes partenaires ainsi qu’au sein du réseau Maison Villevert.
Un gin de terroir, pensé pour les cocktails exigeants ou une dégustation pure.