L’alternative au blanc d’oeuf « Very Aquafaba » est lauréat des Sihra Europain awards.
Cette année, les Sihra Europain awards – qui récompensent les meilleures innovations à destination de la boulangerie et de la pâtisserie -, ont nommé lauréat « Very Aquafaba », une alternative au blanc d’oeuf sans allergène qui parvient à conserver les propriétés émulsionnantes et moussantes de l’oeuf.
Ce produit pourra ainsi être utilisé par les boulangers et les pâtissiers mais également par mixologues qui utilisent traditionnellement le blanc d’oeuf pour obtenir de la mousse dans leurs cocktails. Very Aquafaba, qui se présente en bouteille Tetra Pack, est obtenu à partir d’aquafaba, nom de l’eau de cuisson des pois chiches.
