Paris 1er : Le Sand, une brasserie mais pas seulement…
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Et de trois ! L’équipe de la brasserie Alfred et du bar-restaurant Alfi’s ouvre une troisième unité : Le Sand. A la fois une brasserie premium et un coffee shop.
Casimir et Théodore Mahoudeau et Martin et Basile Beaupère sont à la tête de deux établissements. Après la brasserie Alfred, nommée en hommage à Alfred de Musset, et du bar-restaurant Alfi’s. Les deux situés rue Mont-Thabor dans le 1er arrondissement de la capitale. Respectivement au numéro au 8 et 26. L’équipe ouvre un troisième établissement. Cette fois au 7 de la rue Rouget de L’isle, à l’angle de la rue Mont-Thabor toujours le même arrondissement : Le Sand. Cette fois en hommage à la relation tumultueuse de l’auteur l’auteur français et de George Sand.
Cuisine de terroir
Ce nouveau lieu est présenté comme étant à la fois une brasserie parisienne et un coffee shop. Le tout sous la houlette du chef Jon Morales.
Il propose une cuisine de terroir : des radis-beurre, des anchois à l’huile d’ail des ours, un carpaccio de bœuf mariné aux feuilles de câpres ou des huîtres à l’huile de chorizo et perles de citron. Mais aussi une entraña grillée accompagnée de frites et chimichurri, un poisson du jour nappé de sauce cresson à l’ail noir, un club fourré de vitello tonnato ou encore un tiramisù glacé façon alfajor ou une crêpe au dulce de leche et caramel de pêche. Il officie déjà derrière les fourneaux d’Alfi’s et d’Alfred.
