Eureden Foodservice : « Nous voulons être la référence du produit-service »

Eureden Foodservice fête sa première année d’existence. Quel regard portez-vous sur cette étape

L’année 2024 a été fondatrice pour nous. La création d’Eureden Foodservice [en janvier 2024, NDLR] a permis de structurer une offre cohérente, trans- verse et tournée vers les professionnels. Réunir les marques D’Aucy, Paysan Breton et Cocotine sous une même bannière nous permet aujourd’hui de proposer un portefeuille large et complémentaire, en légumes et produits élaborés d’œufs, capable de répondre aux besoins variés de la restauration commerciale, collective et artisanale. Nous avons mis en place une équipe dédiée de 50 personnes, au service d’un objectif clair: offrir des produits-service qui font gagner du temps, sont sources de créativité et respectent les exigences croissantes en matière de naturalité, de nutrition et de développement durable.

Concrètement, comment cela se traduit-il en matière d’innovation ?

Notre vision du produit-service repose sur trois piliers : praticité, qualité nutritionnelle et adaptabilité. À l’occasion du Sirha 2025, nous avons présenté plusieurs innovations majeures qui incarnent cette philosophie. Notamment notre tartinable à base d’œufs frais Cocotine, une première sur le marché. Il combine l’apport protéique de l’œuf à une texture souple, facile à tartiner ou à « dipper », chaude ou froide. C’est une solution extrêmement polyvalente, idéale pour le snacking, les brunchs ou même les tapas. Sans additifs, en barquette recyclable de 500 g, il répond aussi à une attente forte : des produits plus naturels et gourmands, qui s’intègrent à toutes les cuisines.

Nous dévoilons également deux nouvelles bases végétales sous la marque D’Aucy: un mélange de boulgour, quinoa et pois cassés, ainsi qu’un duo de quinoas. Déjà cuits, prêts à l’emploi, ces produits sont parfaits pour composer des plats végétariens complets, des salades ou des garnitures. Ils allient gain de temps en cuisine et réponse aux tendances végétales.

Autre nouveauté, les egg bites Cocotine. Elles illustrent parfaitement notre capacité à réinventer des formats nomades, sains et gourmands. Ce sont de petites bouchées à base d’œufs plein air, riches en protéines, 8 g pour 50 g, et pauvres en matières grasses. Leur texture moelleuse, leur cuisson ultra-rapide, deux minutes au micro-onde et leur adaptabilité aux différents moments de consommation en font une solution idéale pour les établissements qui veulent proposer du snacking équilibré. La gamme sera prochainement enrichie d’une recette à base de blancs d’œufs, tomates marinées et basilic. La transition vers des œufs de poules élevées hors cage est un sujet fort pour Cocotine.

Où en êtes-vous aujourd’hui ?

C’est un engagement structurant. Cocotine a engagé sa transition vers 100 % d’œufs alternatifs, et ce mouvement s’inscrit dans un dialogue étroit avec notre groupement de 232 éleveurs. Nous avons travaillé main dans la main avec eux pour mettre en place des solutions adaptées à leurs exploitations et à leurs contraintes techniques et économiques. Cette transformation ne se décrète pas, elle se construit. Nous avons notamment défini un nouveau modèle d’élevage baptisé « poule au sol mieux-être animal », basé sur trois piliers : une meilleure rémunération pour les éleveurs, une prise en compte des attentes sociétales en matière de bien-être animal, et une communication transparente et positive autour des pratiques d’élevage. Cela nous permet de proposer des produits alignés avec les exigences croissantes des consommateurs, tout en assurant la pérennité des exploitations. C’est une démarche de progrès collectif, portée par la coopérative Eureden.

Comment anticipez-vous les évolutions futures du marché foodservice ?

Le foodservice est en pleine mutation. Les attentes en matière de flexibilité, de naturalité, de végétal et de transparence sont en forte progression. Les chefs cherchent des produits polyvalents, sécurisés et différenciants, qu’ils peuvent facilement intégrer à leur carte tout en exprimant leur créativité. Nous croyons au modèle du produit-service: une solution qui va au-delà du simple ingrédient, qui combine efficacité opérationnelle, valeur nutritionnelle et responsabilité sociétale. C’est ce cap que nous avons fixé à Eureden Food-service, et c’est ce que nous continuerons à défendre aux côtés des chefs, avec passion et humilité.

Finalement, quelle est votre ambition pour les années à venir ?

Elle est claire. Nous voulons devenir un partenaire de référence des chefs en leur proposant des produits- service responsables, pratiques et créatifs, issus de filières durables, avec un accompagnement de proximité et une excellence industrielle au service de leur quotidien.