Arla Pro : « Nos innovations sont pensées pour être concrètes »

Quelle est l’ambition d’Arla Pro aujourd’hui ?


Notre ambition est d’accompagner les professionnels de la restauration dans leurs enjeux quotidiens, en leur apportant des solutions à la fois performantes, durables et simples à mettre en œuvre. Le snacking est un segment en très forte croissance, avec des attentes élevées en matière de régularité, de qualité gustative et de rapidité d’exécution. Nous avons donc développé des produits spécifiquement pensés pour ces usages. 
Mozzarella filante, fromages en tranches pour burgers, dés de fromage, cream cheese ou encore solutions sundae… les recettes sont en phase avec les tendances actuelles du snacking.
Et surtout, ces solutions sont co-développées avec des chefs. C’est un point clé, car cela garantit leur pertinence et leur efficacité en conditions réelles.

Vous lancez notamment un nouveau cream cheese. Qu’a-t-il de différenciant ?


Il s’agit d’un cream cheese “extra stable”, proposé en format bloc. C’est une innovation importante, car elle répond directement aux contraintes opérationnelles des professionnels : meilleure tenue, facilité de manipulation et régularité dans les préparations sucrées comme les cheesecakes, toppings ou fourrages.
Ce format a également été optimisé d’un point de vue logistique, avec jusqu’à 60 % de réduction de l’impact carbone par rapport à un format bucket équivalent. C’est une avancée concrète pour les acteurs qui souhaitent conjuguer performance et responsabilité.

Vous élargissez aussi votre offre sur le segment de la glace ?


Oui, nous lançons deux mix glace vanille à fonte lente, conçus pour garantir une excellente tenue et une expérience gustative constante.
Du lait issu des fermes de notre coopérative compose le premier, ce qui garantit traçabilité et qualité.
Le second est une alternative 100 % végétale, sans lactose, qui a d’ailleurs été récompensée par les World Plant-Based Innovation Awards. Cette double offre permet de répondre à la diversité des attentes consommateurs, notamment la montée en puissance du végétal.

Quelle place occupe le végétal dans votre stratégie ?


Le végétal est devenu incontournable. Il ne s’agit plus d’une niche, mais d’un véritable levier de croissance pour les professionnels. Notre rôle est de proposer des alternatives qui ne compromettent ni le goût, ni la texture, ni la performance en cuisine. C’est exactement ce que nous avons recherché avec notre mix glace végétal.

Pouvez-vous nous rappeler les fondamentaux du groupe ?


Arla Pro s’appuie sur la solidité d’Arla Foods, une coopérative danoise détenue par plus de 8.000 éleveurs depuis plus de 130 ans. C’est un modèle unique qui nous permet d’avoir une maîtrise complète de la chaîne de valeur.
En 2025, le groupe a atteint un chiffre d’affaires record de 15,1 milliards d’euros. En outre, sur le plan environnemental, nous poursuivons une trajectoire engagée. Depuis 2020, nous avons réduit de 10 % les émissions au niveau des fermes. Par ailleurs, sur les scopes 1 et 2, la baisse atteint 43,6 % depuis 2015, avec une réduction supplémentaire de 5,6 % en 2025 par rapport à 2024.
Notre objectif est d’atteindre la neutralité carbone d’ici 2050.

Un mot sur votre développement en France ?


La France est un marché stratégique pour Arla Pro. Nous y sommes présents depuis 2018. Nous avons fortement accéléré notre développement, notamment sur la mozzarella, où nous sommes aujourd’hui un acteur de premier plan.
Le groupe accompagne une grande diversité de professionnels avec des volumes significatifs.

Quel message souhaitez-vous adresser aux professionnels ?


Plus que jamais, nous sommes à leurs côtés pour les aider à relever leurs défis. Gagner en efficacité, répondre aux nouvelles attentes consommateurs et réduire leur impact environnemental…
Nos innovations sont pensées pour être concrètes, utiles et immédiatement activables en cuisine. C’est cette approche pragmatique qui fait la différence d’Arla Pro.