Carte d’Or Professionnel s’associe à Christophe Adam pour réinventer les desserts glacés
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Carte d’Or Professionnel s’associe au chef pâtissier Christophe Adam pour réinventer l’offre de desserts glacés en restauration.
Carte d’Or Professionnel vient d’annoncer un partenariat avec Christophe Adam. Ensemble, ils espèrent renforcer l’expertise de la marque dans l’univers du dessert glacé. Aujourd’hui, la France reste un pays où la glace se consomme majoritairement à domicile. Or, le marché est porteur « puisqu’un Français sur deux consomme déjà de la glace en extérieur », déclare le directeur marketing de Carte d’Or Professionnel.
Cette collaboration, pensée sur le long terme, a pour « ambition de sublimer la glace et d’ouvrir de nouveaux moments de consommation, poursuit ce dernier. Cela fait un moment que nous travaillons ensemble avec Mathilde et Christophe. Aujourd’hui, nous sommes ravis de concrétiser ce travail.»
Un levier stratégique
Par ailleurs, le dessert apparaît aujourd’hui comme un véritable levier stratégique pour les restaurateurs. En effet, en France, 47 % des consommateurs prennent un dessert lorsqu’ils commandent un plat. Plus qu’une simple fin de repas, le dessert constitue « la note finale positive » qui participe à l’expérience client et favorise le retour en établissement. « Alors pourquoi ne pas miser sur la glace ? », s’interroge Carte d’Or.
La marque, leader sur son marché, propose aujourd’hui plus de 40 parfums exclusifs dédiés à la restauration. L’objectif : « faire de la glace bien plus qu’un dessert, en explorant de nouveaux usages à travers des créations comme les affogatos, cocktails frappés ou mocktails », déclare Christophe Adam.
De fait, Carte d’Or et le chef pâtissier ont imaginé cinq desserts glacés autour de grands classiques de la pâtisserie, pensés pour être proposés tout au long de l’année. « La glace sublime la pâtisserie et peut apporter du contraste », résume le chef pâtissier.
Enfin, ce partenariat permet également de retravailler certains parfums emblématiques pour les remettre au goût du jour, à l’image de la vanille, revisitée avec des notes légèrement fumées pour répondre à l’évolution des attentes consommateurs. Après la pistache et la stracciatella, la marque poursuit ainsi son travail de modernisation de ses recettes.
