Culina Hortus (Lyon 1er)
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Votre café ou restaurant préféré ?
Le Bistrot du potager, à Stalingrad dans le 6 arrondissement de Lyon.
C’est une cuisine de partage et qui sert du très bon vin.
Une boisson et un lieu ?
Un café au bord de la mer, n’importe où, mais en bord de mer.
Votre dieu du CHR ?
Pierre Gagnaire. Il est attaché à un terroir, avec une forte personnalité.
Et aussi, tout simplement parce que c’est un très grand cuisinier.
Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?
Les chefs qui ont la grosse tête. Je pense qu’il vaut mieux être à la cool.
La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l’ivresse ?
À La Bouitte, en Savoie, le restaurant 3 étoiles de René et Maxime Meilleur.
On s’est fait un peu emporter par l’ivresse, mais bon, nous étions en taxi donc nous pouvions…
